自贡小女人～自贡烧牛肉

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曾经上过舌尖上的中国哦！

自贡烧牛肉的用料

带经带油的牛肉 1斤半 鲜笋尖 1斤
郫县豆瓣酱 适量 老抽 适量
老姜 3坨 八角 2个
大料 4、5个 干辣椒 适量
鸡精 适量 香菜 适量
小葱 适量 干辣椒面 根据自己口味
花椒面 根据自己口味 粉状味精 适量

自贡烧牛肉的做法

自贡小女人～自贡烧牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉洗净下锅煮，待血水完全煮出，捞起，待凉（不要过凉水）切成块 笋尖洗净放水里绰一下，捞起，还是不要过凉水，切块或切条待用
自贡小女人～自贡烧牛肉的做法图解2

步骤2

锅里放油（多一点）下牛肉，下豆瓣酱炒香，放老抽勾色，放拍扁的老姜、八角、大料、干辣椒（剪成一厘米左右的辣椒圈）切好的笋尖、继续炒香
自贡小女人～自贡烧牛肉的做法图解3

步骤3

准备炖锅，把炒好的牛肉直接倒入炖锅，放盐、鸡粉或者鸡精
自贡小女人～自贡烧牛肉的做法图解4

步骤4

加水（多加点，中途不加水）大火烧开，转小火，中途一定要勤看锅，大火烧开后，一定继续小火炖，直到咬得动
自贡小女人～自贡烧牛肉的做法图解5

步骤5

起锅，装盘，撒干辣椒面、花椒面、粉状味精、小葱、香菜（这五样东西缺一不可）

自贡烧牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-25

©本菜谱的做法由 ぁ哆啦N梦ぁ 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 红烧 中国菜

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