传统肉饼
精品
中秋节到了,当然少不了要吃月饼。虽然前前后后也做了各种口味的月饼,家人也都赞不绝口,说是比外面买的好吃多了,不会太甜腻,更不用担心各种危害健康的添加剂。想吃了随时做一点,新鲜又美味!但~是……,对于老爸老妈那一辈的人来说,什么广式月饼、冰皮月饼都不如传统肉月有嚼头。那就做起来吧!
传统肉饼的做法
步骤2
花生仁洗净晾干后,加小半勺油晃匀,放入烤箱,150度烤15分钟(中途取出晃动几次,使受热均匀),取出晾凉、去除红衣,用捣臼轻捣几下,捣成小颗粒状就好,不要捣碎了。(炸花生米也一样的,花生千万不要烤过头了,有焦味就不能用了)步骤4
40g白糖加少许温水调成糖水,水量只要能把糖溶解就好。腌好的肥肉与花生碎拌匀,加入熟面粉拌匀,最后加入糖水搅拌均匀,如果太干再加适量水,直至肉馅能抱成团就不要加水了(水要一点一点加,别加多了),拌匀的肉馅加盖静置半小时传统肉饼的烹饪技巧
可能很多朋友看到配料里的肥肉就被吓到了,以为像吃五花肉一样地满嘴流油。其实不然,因为做月饼馅的肥肉是经过提前腌制的,里面加了糖,经过糖的长时间腌渍,肉里脂肪性质完全不同了。成品的肉饼,里面的肉馅吃起来有点像冬瓜糖的食感,烤好的肥肉块是透明的,吃起来甜脆甜脆的,一点都不腻。再加上内馅的炸花生碎和表皮的白芝麻,那香味~~简直了!!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-09-26
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