自制香辣牛肉酱

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小学给弟弟做拔丝苹果的小兰
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想做这个想了很久了，特意在网上买了二荆条辣椒，这个酱用来拌面、米粉都太赞了！

香辣牛肉酱的用料

牛肉馅 250g 香菇 适量
辣椒 适量 香叶 两片
公丁香 1颗 郫县豆瓣 1勺
豆豉 1勺 黄豆酱 1勺
高度白酒 20g 芝麻、花生 适量

香辣牛肉酱的做法

自制香辣牛肉酱的做法图解1

步骤1

备料。香菇切粒、豆豉切碎、辣椒洗净剪成小段。
自制香辣牛肉酱的做法图解2

步骤2

锅里不放油把花生炒干、去皮、压碎。放到保鲜袋里用擀面杖压碎即可。嫌麻烦可以直接买外面做好的脆花生。
自制香辣牛肉酱的做法图解3

步骤3

辣椒和一部分芝麻放到碗里，锅里油快冒烟时倒进碗里炸辣椒油。然后放到一边待用。
自制香辣牛肉酱的做法图解4

步骤4

锅里再放油炒香香叶然后拣出来，放牛肉馅进去煸炒。
自制香辣牛肉酱的做法图解5

步骤5

炒到牛肉馅发干变色盛出来。
自制香辣牛肉酱的做法图解6

步骤6

然后用刚才炒牛肉馅剩下的油炒香菇。我这里用的是不粘锅，所以不用再倒油。
自制香辣牛肉酱的做法图解7

步骤7

盛出香菇后再放油炒郫县豆瓣，炒出红油后依次放入豆豉、炸好的那一整碗辣椒油、黄豆酱、公丁香继续煸炒。
自制香辣牛肉酱的做法图解8

步骤8

然后放入炒好的牛肉馅、香菇、白酒。小火一直炒，这个过程大概十多分钟，自己掌握吧，主要是把这些味道融合到一起并把酱炒干，出锅前再撒一些芝麻稍微炒一下。
自制香辣牛肉酱的做法图解9

步骤9

放凉后装瓶子里或者保险盒，放到冰箱储存，吃的时候用无水无油的工具取就可以了。

香辣牛肉酱的烹饪技巧

1、辣椒我这里用的是二荆条和子弹头这两个品种。如果你买不到，就直接用朝天椒，根据自己吃辣的程度放就可以了。2、郫县豆瓣非常咸，放的时候一定注意量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-26

©本菜谱的做法由 小学给弟弟做拔丝苹果的小兰 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 咸 咸鲜 无水印 辣

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