Winnie私房菜--土豆焖排骨

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Winnie707
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这道菜很家常，但改良版的土豆更甘香软糯，且定形不易溶散于汤汁中！秘决？往下看！

土豆焖排骨的用料

排骨 400g 土豆 400g
姜 蒜
盐 冰糖碎
老抽 蚝油

土豆焖排骨的做法

Winnie私房菜--土豆焖排骨的做法图解1

步骤1

姜蒜切片
Winnie私房菜--土豆焖排骨的做法图解2

步骤2

土豆切块，用吸油纸吸干表面水分
Winnie私房菜--土豆焖排骨的做法图解3

步骤3

排骨置沸水中去泡沫
Winnie私房菜--土豆焖排骨的做法图解4

步骤4

热锅下油炒姜蒜冰糖
Winnie私房菜--土豆焖排骨的做法图解5

步骤5

加入排骨小火煎排骨
Winnie私房菜--土豆焖排骨的做法图解6

步骤6

煎炒至金黄色
Winnie私房菜--土豆焖排骨的做法图解7

步骤7

加入老抽、清水（没过排骨）煮沸后小火慢炖30分钟

步骤8

如何煮出甘香粉糯但不易溶于汤汁的土豆？秘诀来了：
Winnie私房菜--土豆焖排骨的做法图解9

步骤9

热锅下油，放少许盐可以减少溅油哦！放入土豆块，小火煎至四面金黄。这样处理过的土豆已经8成熟了，而且用煎的方法不仅使土豆定形不易溶于汤汁，且口感更甘香粉糯
Winnie私房菜--土豆焖排骨的做法图解10

步骤10

就是煎成这样子

步骤11

待排骨炖至30分钟后加盐、蚝油调味，加入煎好的土豆大火5分钟收汁上盘
Winnie私房菜--土豆焖排骨的做法图解12

步骤12

美味！

土豆焖排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-28

©本菜谱的做法由 Winnie707 编写，未经授权不得转载

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