芭比公主蛋糕的做法
步骤1
蛋白蛋黄分开两个盆,盆中无水无油,先打蛋白60白糖分三次放入,高速打发出现大泡放第一次,降低两档速度出现细腻小泡放第二次,提起打蛋头出现弯勾装放第三次,用低速打发至直立尖角状就可以了,蛋白一定要打到位,不然蛋糕会开裂,接下来打蛋黄,完全融合就可以了步骤2
85克低粉筛入蛋黄盆,搅拌无干粉细腻状态为止,流动状态片装,搅拌手法随意。然后加入少一半蛋白到蛋黄糊中,切拌的手法搅拌均匀,烤箱预热140度,然后把蛋黄糊全部倒入蛋白盆中,同样手法搅拌均匀,注意切勿消泡,搅拌完成的蛋糕糊是细腻柔滑的,倒入活底八寸膜中,在桌子上震动几下,排出大气泡放入烤箱中下层,140度烤30分钟,然后150度烤20分钟出炉步骤3
出炉震两下,倒扣在烤网上,晾凉后脱模,去掉表层深色表皮为了美观,也可以不去皮,然后一分为二,装保鲜袋备用。开始弄水果夹层,我用的椰果黄桃罐头个猕猴桃,大家随意。全部准备好放冰箱备用。开始打奶油,500ml奶油放50克糖,低速打发,打到不流动且顺滑就是好了,千万别多打几下,非常容易打过头。步骤4
蛋糕底拖抹点奶油,固定蛋糕用,以免移位。放一片蛋糕坯,抹上奶油最好抹出边界,放一层水果在抹一层奶油,在放一片蛋糕。直到四片蛋糕全部都组装好,如图,顶层蛋糕上离边缘处三厘米画一个圆圈,斜着切掉边缘。芭比公主蛋糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-09-29
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