清蒸大闸蟹

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纳木措畔的曼陀罗
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金秋十月中秋、国庆两节相连，大家喜庆佳节。此时菊香蟹肥，也正是品尝螃蟹的最好时光。 《红楼梦》第三十八回里宝玉给了螃蟹“横行公子”的雅号。这“横行公子”的美味不仅引得佳人公子食指大动，而且营养价值极高。螃蟹的蛋白质含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高，素有“螃蟹上席百味淡”的美称。 螃蟹虽然美味营养，但如果吃得不当，不仅会让美味大打折扣，还可能带来健康的损害哦。下面介绍小曼家清蒸螃蟹的方法，制作简单，营养丰富，口感颇佳。一般人我可不告诉他~

清蒸大闸蟹的用料

大闸蟹 4只 紫苏叶 数张

清蒸大闸蟹的做法

清蒸大闸蟹的做法图解1

步骤1

用干净刷子将螃蟹的盖子等地方刷洗干净，清水冲洗两遍；
清蒸大闸蟹的做法图解2

步骤2

将螃蟹盖朝下放置，取一片紫苏叶盖在蟹腹上；
清蒸大闸蟹的做法图解3

步骤3

所有螃蟹均如此放置在蒸屉里。蒸锅盖盖子，待上汽后大火蒸5分钟，转小火10分钟即可。吃时可以蘸姜醋汁（调配方式见后），也可以吃原汁原味的。

清蒸大闸蟹的烹饪技巧

1、姜醋汁可用姜1块（切末）、葱半根（切末）、生抽10克、香醋5克，白糖1小勺，调匀即可。 2、放紫苏叶的目的一是去腥，二是蒸出来的蟹颜色好看。大闸蟹只有隔水蒸食才能品到它的原汁原味，蒸的时候要用蒸笼不宜用盘子。如用盘子，蟹内流出的汤水积存会影响蟹味。蒸的时候蟹肚向上，否则蟹膏容易溜走。 3、螃蟹不可蒸太长时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-09

©本菜谱的做法由 纳木措畔的曼陀罗 编写，未经授权不得转载

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