炼奶麦穗面包（中种）

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　　以前做麦穗面包都是有夹馅的，这回手头没有馅料，就直接撒了芝麻，效果也不错哈！烤好后的芝麻混合着麦香，夹杂着阳光的味道嚼在嘴里香香的。

炼奶麦穗面包的用料

主面团：高粉 154G 蛋 50G
水 0-10G 黄油 40G
炼 乳 102G 盐 6G
糖 40G 中种面团：高粉 358G
水 215G 酵母 6G

炼奶麦穗面包的做法

炼奶麦穗面包（中种）#卡氏机械烤箱M3s#的做法图解1

步骤1

1. 材料：(我做了一半的量) 中种面团：高粉358G、水215G、酵母6G 主面团：高粉154G、糖40G、盐6G、炼 乳102G、蛋50G、水 0-10G、黄油40G （注意：主面团的水量视面团状态加，我这次没有加。） 做法： 1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入涂了薄薄一层油的不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
炼奶麦穗面包（中种）#卡氏机械烤箱M3s#的做法图解2

步骤2

中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜，放入盆中。
炼奶麦穗面包（中种）#卡氏机械烤箱M3s#的做法图解3

步骤3

盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟，分割成4份，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
炼奶麦穗面包（中种）#卡氏机械烤箱M3s#的做法图解4

步骤4

松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后一边压薄。从另一边开始铺上栗子泥，卷起，最终把尾端捏紧。
炼奶麦穗面包（中种）#卡氏机械烤箱M3s#的做法图解5

步骤5

用剪刀斜着均匀剪8刀，
炼奶麦穗面包（中种）#卡氏机械烤箱M3s#的做法图解6

步骤6

交替左右向两端分开，整理好形状。
炼奶麦穗面包（中种）#卡氏机械烤箱M3s#的做法图解7

步骤7

把整好形的面团放在烤盘内，烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
炼奶麦穗面包（中种）#卡氏机械烤箱M3s#的做法图解8

步骤8

最后发酵结束，表面刷蛋液。
炼奶麦穗面包（中种）#卡氏机械烤箱M3s#的做法图解9

步骤9

撒芝麻
炼奶麦穗面包（中种）#卡氏机械烤箱M3s#的做法图解10

步骤10

入预热170℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色。
炼奶麦穗面包（中种）#卡氏机械烤箱M3s#的做法图解11

步骤11

出炉了
炼奶麦穗面包（中种）#卡氏机械烤箱M3s#的做法图解12

步骤12

开吃吧

炼奶麦穗面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-10

©本菜谱的做法由 可心yk 编写，未经授权不得转载

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