~【红烧狮子头】

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上海菜的必吃菜式，因为需要大油锅，所以通常都是待客的时候，或节日时候出现在餐桌上的。味道以突出浓油赤酱的咸鲜，口感Q弹，肉质嫩滑，非常入味的。

红烧狮子头的用料

肉碎 200克 香菇 2个
虾仁 30克 黄酒 2勺
生抽 3勺 糖 20克
葱姜水 适量 生粉 10克
蛋清 1个 盐 适量
香油 少许 上海青 3颗

红烧狮子头的做法

~【红烧狮子头】#维达与你传承年味#的做法图解1

步骤1

肉馅加入葱姜水，黄酒生抽用蛋清抓匀，再加生粉，盐，糖，香菇切碎和泡好的虾仁及剩下的虾仁水，所有拌在一起，适当调味，摔打上劲。
~【红烧狮子头】#维达与你传承年味#的做法图解2

步骤2

用手团城肉圆。放油锅炸至成型。
~【红烧狮子头】#维达与你传承年味#的做法图解3

步骤3

青菜烫过用纸巾吸干水分摆在盘底。
~【红烧狮子头】#维达与你传承年味#的做法图解4

步骤4

另取锅放底油，下葱姜炒香，倒入生抽，糖，盐等调味。下入炸过的肉圆，中火炖约15分钟。
~【红烧狮子头】#维达与你传承年味#的做法图解5

步骤5

炖好的狮子头取出摆在造型好的青菜上，锅内汤汁加生粉勾芡，浇汁在菜上，撒香葱点缀即可。
~【红烧狮子头】#维达与你传承年味#的做法图解6

步骤6

就可以上菜喽！

红烧狮子头的烹饪技巧

调馅的时候一定要搅拌到粘稠上浆，可以抓起向下摔打几次。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-11

©本菜谱的做法由 lingling玲食 编写，未经授权不得转载
分类： 香 炸 维达 中国菜 家常菜

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