老北京糖酥火烧

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糖酥火烧是我记忆里一种特别的主食，那是与甜蜜相关、与温暖相伴的。小时候总是小心翼翼的捧在手里，轻轻地咬开一口然后仔细端详里面的“秘密”：到底藏着什么魔法这么好吃呢？ 其实主要肯动脑、勤练习，我们也能给自己的孩子开启魔法。

糖酥火烧的用料

面粉 300g 水 适量
酵母 3g 芝麻酱 300g
红糖 350g 色拉油 50g
芝麻 1小勺

糖酥火烧的做法

老北京糖酥火烧的做法图解1

步骤1

将红糖、芝麻酱、色拉油调和均匀，成浓稠的甜芝麻酱；
老北京糖酥火烧的做法图解2

步骤2

将面粉和酵母混合，加入少许油，温水调和，揉成稍软的面团。盖保鲜膜醒20分钟；
老北京糖酥火烧的做法图解3

步骤3

取出面团，擀成一个大片，将麻酱抹匀；
老北京糖酥火烧的做法图解4

步骤4

把涂抹芝麻酱的面片先延短边向中间折叠2次，再延长边向中间折叠2次。然后醒20分钟；
老北京糖酥火烧的做法图解5

步骤5

再次擀成薄面片；
老北京糖酥火烧的做法图解6

步骤6

延长边卷，边卷变抻，卷成一个长筒。尽量卷紧些；
老北京糖酥火烧的做法图解7

步骤7

切成均匀的小段，醒5分钟；
老北京糖酥火烧的做法图解8

步骤8

取一小段，左右口捏住，揉圆，收口朝下稍微按扁；
老北京糖酥火烧的做法图解9

步骤9

照此办理，做好所有饼胚；
老北京糖酥火烧的做法图解10

步骤10

在每个饼坯上抹一层色拉油，撒上芝麻。烤箱预热到180度，中层烤20--25分钟即可（见提示3）。取出放凉即可食用。

糖酥火烧的烹饪技巧

1、一边卷一边抻，尽量不抻破。破了也没关系，不影响口感。 2、卷的紧，烤出来层数多，会更好吃。 3、可根据饼胚的大小调整烘烤的时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-12

©本菜谱的做法由 纳木措畔的曼陀罗 编写，未经授权不得转载
分类： 饼 烙 甜 北京菜 主食

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