泡椒凤爪

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孙大圣的小绵羊
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泡椒凤爪的用料

生鸡爪 10只 泡椒 750g
料酒 350ml 白醋 一汤勺
八角 10颗 桂皮 3个
花椒 适量 味精 5勺
白糖 2勺

泡椒凤爪的做法

泡椒凤爪的做法图解1

步骤1

材料准备 。新鲜鸡爪洗净后，剪掉指甲，对半切。
泡椒凤爪的做法图解2

步骤2

将准备好的鸡爪和配料一起放入冷水锅，大火煮至沸腾，约3、4分钟左右后加入料酒继续煮。
泡椒凤爪的做法图解3

步骤3

煮至用筷子可以插入鸡爪的程度即可。约6、7分钟。期间火不要太大，容易煮烂。
泡椒凤爪的做法图解4

步骤4

将鸡爪放到水龙头下面用很小的水冲洗一遍（据说这样可以让鸡爪更脆），之后捞起鸡爪放入冷水里浸泡，每隔20分钟换一次水。这样可以把鸡爪上的油渍浸泡出来。我换了三次水。
泡椒凤爪的做法图解5

步骤5

将泡椒水制作好，泡椒我是买的超市的，本身就很咸，没有再放盐，但调制泡椒水是门技术活，具体味精和糖的比例也不是最精确的，完全靠自己试。我这次我味精放了五小勺，糖放了两勺。醋一汤勺。（醋不能太多，自己试着调）口感还行～
泡椒凤爪的做法图解6

步骤6

最后把浸泡的差不多的鸡爪放进坛子里去。放个一天就能吃啦！
泡椒凤爪的做法图解7

步骤7

成品！

泡椒凤爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-14

©本菜谱的做法由 孙大圣的小绵羊 编写，未经授权不得转载
分类： 辣 晚餐

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