日式荞麦面

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夏洛特最爱马冬梅的茴香打卤面。 男票最爱伦家的，日式荞麦面。 我与男票的真实对话，如下： 早餐你想吃什么？——荞麦面 中午吃咩呀？——荞麦面 今晚给你做好吃的，想吃啥？——荞麦面 想吃宵夜不？——宝，我想吃荞麦面...

荞麦面的用料

荞麦面 一人份 木鱼花 适量
日式浓口酱油 适量 大葱 适量
海苔碎 适量 芥末 适量
冰块

荞麦面的做法

日式荞麦面的做法图解1

步骤1

用料中，日本浓口酱油可以选择万字，我常用~真的还不错。
日式荞麦面的做法图解2

步骤2

酱汁儿制作， 将大葱白切碎、放入木鱼花、再加入芥末； 将酱油烧开后倒入碗中（加热后的酱油倒入可充分释放葱白和木鱼花的香味）； 再加入些许冰块，除了降温之外也会稀释酱油，避免过咸。
日式荞麦面的做法图解3

步骤3

荞麦面准备， 煮面条（荞麦面较为耐煮，建议尝尝再捞出）； 将煮好的面条过冰水，这样可以使面条有冰镇效果且更有嚼劲； 面条凉了之后捞出，撒上海苔碎即可。
日式荞麦面的做法图解4

步骤4

你可以夹起面条放在酱汁里吃 也可以直接把酱汁倒进面碗里吃 前者比较装那啥~ 后者比较随意~ 对了，如果你喜欢还可以 像日式店一样 买一个那种沥水的竹架子 ....

荞麦面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-15

©本菜谱的做法由 伦家厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 香 日本料理 煮

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