茶熏红肠~自己做出健康美味!
“红肠”也称里道斯,是原产于立陶宛,用猪肉和淀粉等调料加工制作的香肠。后来慢慢成为哈尔滨的特产。一般的市售灌肠制品为了适合储存含盐分都较高,属于高盐食品。但大多数人也是都很喜欢吃的。为了家人的健康所以还是自己动手做出来更加放心,营养与美味很好的结合。
深秋季节不妨做点香肠,早餐的时候煎一下配上番茄酱,或是切片做成冷盘,或是炒食,而且在外出的时候携带,都是非常方便的。我的这个做法很适合家庭制作,量少,方便随吃随做。买的香肠里还会加硝,我们自己做肯定不会加的,但做出来的味道感觉比外卖的还好哦。
香肠做好了,我的家人朋友们又有口福了,吃不到我做的,那么就把做法与大家分享吧!
茶熏红肠的做法
步骤2
二;(腌肉料)这步很是关键,好不好吃全在此了。先用葱姜,大料,花椒,用温水泡,肉馅我是手工剁出来的,开始拌馅了“肉末里加入葱姜水,白胡椒粉然后是糖,面酱,五香粉,白酒,这些先搅搅匀,接着放鸡蛋,盐,老抽,黄酒,再搅,也可以带上手套摔打,会更入味。然后加水淀粉拌匀,入冰箱冷藏1小时,最后拿出来加一点蒜末,不喜欢蒜味的就不要加了。步骤3
三;(灌肠)这个简单了,冲干净的肠衣,开口套在矿泉水剪成的漏斗口上,要再往上面点,不然随着后面塞肉的时候容易掉下来啊。然后用筷子往漏斗里慢慢往下塞肉吧,随着塞肉进去,也要不时的往下面捋一捋。后来还是用手吧'快得多啊。肉都灌下去后,大约12厘米一段拧几下,用线绳绑住。茶熏红肠的烹饪技巧
灌肠的漏斗买肠衣的时候都会附带的,我的找不到了,所以就用矿泉水瓶子剪了一个。我也没仔细看我这个是猪肠衣,还是羊肠衣的。熏是为了增加香肠的风味,以及不容易变质耐储存。如果你掌握不好火候,不用烟熏,多加点水蒸熏也可以。注意用针多扎些时候,整根肠均匀的整体扎过,这样就不会爆开的。如果蒸熏提前还要用针多扎一下。也是怕爆裂。红肠做好了,如果多下来马上吃不完,也可以冻起来,吃的时候用锅煎一下。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-10-16
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