餐桌常有黄金蟹之黄金蟹斗

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接着上一道蟹黄海鲜粥，继续变着花样吃大闸蟹。此菜为精工细作，进入餐厅都自带星级，吃着过瘾但绝对不便宜。 如果你有足够的耐心，不妨尝试一下，除了掏蟹肉麻烦些，加工过程还是很简单的，保留了蟹肉的鲜美，让家人吃到满口鲜香的纯蟹肉，肯定会幸福感爆棚！ 黄灿灿的蟹黄、白嫩嫩的蟹肉，装入红澄澄的蟹斗，看着就令人胃口大开。我要拿来拍照，孩子哪能等待，早就垂涎欲滴！先尝为快，一口便欲罢不能。端盘上桌，老公也举勺品珍馐，闭目陶醉，大呼吃着过瘾！看着心爱的人儿们如此享受，我也是幸福地醉了。食不厌精，脍不厌细，这样的美味谁能拒绝？再辛苦也值了。

黄金蟹斗的用料

大闸蟹 3只 生姜 适量
葱沫 适量 大蒜 5瓣
蒸鱼豉油 1小勺

黄金蟹斗的做法

餐桌常有黄金蟹之黄金蟹斗的做法图解1

步骤1

同用上一道菜谱《蟹黄海鲜粥》一起清蒸的大闸蟹，冷藏保存了三只。清蒸大闸蟹做法：肚子向上放在蒸锅篦子上，放一片生姜，水开后中火隔水蒸15分钟即可出锅。
餐桌常有黄金蟹之黄金蟹斗的做法图解2

步骤2

拆掏蟹肉。这确实是很费功夫的事，如果足够耐心、掏得彻底，掏出的蟹肉就够装满5个蟹斗，上次熬粥的蟹斗也可以留下来备用哦。这蟹够肥美，拆掏出这么多蟹肉，左边是蟹钳、蟹足里面的肉，右边则是蟹腹中的。
餐桌常有黄金蟹之黄金蟹斗的做法图解3

步骤3

葱姜切沫、蒜压蓉（我接受不了直接吃生姜的味道，所以就用姜粉代替了）。
餐桌常有黄金蟹之黄金蟹斗的做法图解4

步骤4

烧热油，炒香葱姜蒜沫，一定要将蒜彻底炒熟才更香哦。
餐桌常有黄金蟹之黄金蟹斗的做法图解5

步骤5

然后下蟹肉，只需加一小勺蒸鱼豉油即可，多加无益，也无需加盐，因为蟹肉本身就已经很鲜美了。翻炒均匀即可关火。
餐桌常有黄金蟹之黄金蟹斗的做法图解6

步骤6

用小勺装入蟹斗，压瓷实，便可摆盘上桌。
餐桌常有黄金蟹之黄金蟹斗的做法图解7

步骤7

这满斗黄灿灿的蟹黄、白嫩嫩的蟹肉摆在面前，鲜香色诱，还不赶快动口？！

黄金蟹斗的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-21

©本菜谱的做法由 澜HandMade 编写，未经授权不得转载

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