北海道戚风杯子蛋糕

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「妈咪生日惊喜大作战」之北海道戚风小蛋糕。老妈就爱吃软软的小蛋糕，于是扒了一个蛋糕界的小软妹给她吃  出炉就会迅速塌陷的柔软~丑萌丑萌的外表下包裹的是香草卡仕达酱，冷藏一下就像在吃冰淇淋哦~(喂！说谁丑呢..！稍微装饰一下人家也是很美的好不啦[害羞])

戚风杯子蛋糕的用料

香草卡仕达酱: 牛奶 250ml
白砂糖 40g 蛋黄 3个
低筋面粉 10g 玉米淀粉 10g
香草荚 一根 蛋糕体:
鸡蛋 4个 低筋面粉 40g
蛋清用白砂糖 40g 蛋黄用白砂糖 30g
牛奶 30g 玉米油 30g
香草精 几滴 柠檬汁 几滴
奶油馅: 淡奶油 150g
糖粉 15g

戚风杯子蛋糕的做法

北海道戚风杯子蛋糕的做法图解1

步骤1

首先做香草卡仕达酱。香草荚一个剖开，用勺子刮取里面的香草籽籽。
北海道戚风杯子蛋糕的做法图解2

步骤2

香草籽和香草荚一起放进牛奶里，小火煮至微沸后关火，然后盖住锅盖焖一会。
北海道戚风杯子蛋糕的做法图解3

步骤3

鸡蛋三颗取蛋黄加入糖粉(是三颗！我的一颗被盖住了~)
北海道戚风杯子蛋糕的做法图解4

步骤4

把糖粉和蛋黄搅拌至颜色变浅，加入玉米淀粉和低筋面粉。
北海道戚风杯子蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌均匀。
北海道戚风杯子蛋糕的做法图解6

步骤6

取出奶锅中的香草荚弃去不用，把蛋黄糊倒进去，小火加热并不断搅拌至微微粘稠即可关火。然后放进碗中盖上保鲜膜，晾晾后移入冰箱冷藏室备用。
北海道戚风杯子蛋糕的做法图解7

步骤7

然后做蛋糕体，四个蛋黄蛋清分离。蛋黄加入糖粉。
北海道戚风杯子蛋糕的做法图解8

步骤8

搅拌至颜色变浅后加入牛奶和玉米油。
北海道戚风杯子蛋糕的做法图解9

步骤9

完全搅拌均匀后加入两三滴香草精。
北海道戚风杯子蛋糕的做法图解10

步骤10

加入低筋面粉，搅拌均匀。
北海道戚风杯子蛋糕的做法图解11

步骤11

蛋清分三次加糖打至湿性发泡状态，第三次加糖时挤入几滴柠檬汁以巩固蛋白发泡稳定性。
北海道戚风杯子蛋糕的做法图解12

步骤12

分三次把蛋清加入蛋黄糊中切拌均匀。
北海道戚风杯子蛋糕的做法图解13

步骤13

切拌好的蛋糕糊看起来非常蓬松~
北海道戚风杯子蛋糕的做法图解14

步骤14

把蛋糕糊装入纸杯至八分满(可以比我图上的稍微少一点~)
北海道戚风杯子蛋糕的做法图解15

步骤15

放进预热好的烤箱，180℃烘烤15分钟左右。
北海道戚风杯子蛋糕的做法图解16

步骤16

为了让夹馅口感更好更顺滑，我们要做一些奶油馅和卡仕达酱混合。淡奶油加入糖粉。
北海道戚风杯子蛋糕的做法图解17

步骤17

加入冷藏的卡仕达酱。
北海道戚风杯子蛋糕的做法图解18

步骤18

搅拌至顺滑，既成夹馅。
北海道戚风杯子蛋糕的做法图解19

步骤19

烤好的蛋糕取出晾亮，自然塌陷。
北海道戚风杯子蛋糕的做法图解20

步骤20

用泡芙花嘴把夹馅挤入蛋糕里。
北海道戚风杯子蛋糕的做法图解21

步骤21

成品~
北海道戚风杯子蛋糕的做法图解22

步骤22

成品~
北海道戚风杯子蛋糕的做法图解23

步骤23

也可以装饰一下~丑萌小蛋糕大变身~
北海道戚风杯子蛋糕的做法图解24

步骤24

成品~
北海道戚风杯子蛋糕的做法图解25

步骤25

成品~

戚风杯子蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-29

©本菜谱的做法由 亲爱的兔美酱 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 下午茶 外国菜 烤 甜

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