凉拌莜面条

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在西北，莜面是最常见、最普通的家常面食，无论蒸、炒、煮、凉拌都很好吃。其实，莜面就是燕麦粉，营养非常丰富，被制成莜面卷、莜面窝、莜面条、莜面鱼等各种花样，而我今天做的凉拌莜面只需要擀片切条，想失败都难，超级简单。想吃莜面又怕麻烦的童鞋试试这个做法吧！^_^

凉拌莜面条的用料

莜面 120g 普通面粉 80g
开水 165g 黄瓜 半根
胡萝卜 半根 大蒜 3瓣
油炸花生米 1勺 熟白芝麻 适量
盐 1小勺（根据个人口味适当增减） 生抽 适量
陈醋 适量 油泼辣子 适量
香油 适量

凉拌莜面条的做法

凉拌莜面条#西贝莜面争霸赛#的做法图解1

步骤1

在称好的莜面个面粉里倒入开水；
凉拌莜面条#西贝莜面争霸赛#的做法图解2

步骤2

用筷子搅成絮状；
凉拌莜面条#西贝莜面争霸赛#的做法图解3

步骤3

晾至不烫手时揉成团，盖上保鲜膜饧20分钟；
凉拌莜面条#西贝莜面争霸赛#的做法图解4

步骤4

取出面团，擀成0.5cm左右厚度的面饼；
凉拌莜面条#西贝莜面争霸赛#的做法图解5

步骤5

上锅大火蒸15分钟；
凉拌莜面条#西贝莜面争霸赛#的做法图解6

步骤6

取出蒸好的面饼，晾凉；
凉拌莜面条#西贝莜面争霸赛#的做法图解7

步骤7

切条，（貌似切粗了^ _ ^）
凉拌莜面条#西贝莜面争霸赛#的做法图解8

步骤8

将刨好的黄瓜、胡萝卜丝，剁碎的蒜泥放在切好的莜面上；
凉拌莜面条#西贝莜面争霸赛#的做法图解9

步骤9

依次加入盐、生抽、陈醋、油泼辣子、香油均匀搅拌一下倒入盘内。
凉拌莜面条#西贝莜面争霸赛#的做法图解10

步骤10

加入油炸花生米；
凉拌莜面条#西贝莜面争霸赛#的做法图解11

步骤11

撒上适量熟白芝麻，即可享用！

凉拌莜面条的烹饪技巧

加面粉可使做出的莜面有韧劲，更加劲道！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-02

©本菜谱的做法由 阅麻 编写，未经授权不得转载

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