秋季最爱！养生美味的红枣糕

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Vivian

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对红枣糕开始感兴趣是在上海读书的时候，松大开了一家专门卖红枣糕的店，每次经过，门口经常是排了长队，味道特别香。买来吃过一次，味道却没有闻起来那么好。总觉得味道太淡了。于是就自己翻方子，做了好几次。有时做的太干，有时候又太粘。这是最成功的一个方子，是从别人的方子那改进过来的。。

红枣糕的用料

无核红枣 100g	低筋面粉 100g
鸡蛋 5个	黑糖 65g
泡打粉 1tsp	白芝麻适量
植物油 45g	白砂糖 20g
盐 1tsp

红枣糕的做法

步骤1

红枣加水，水没过红枣就行，把红枣煮开，泡一下。然后红枣加植物油，30g左右的黑糖，泡红枣的水用搅拌机打匀。水在70到100g，不要太多。

步骤2

打好的红枣加入5个蛋黄拌匀，筛入低筋面粉，泡打粉，拌匀到没有白色面粉，不要过度搅拌。

步骤3

蛋清冷藏15分钟左右，用打蛋器打到发泡后加入白砂糖，继续打到湿性发泡。然后加入剩下的黑糖，继续打大约3分钟。

步骤4

烤盘铺上油纸，放到烤箱预热165℃。然后把蛋清跟蛋黄糊用翻拌的方式拌匀。取出烤盘，把面糊倒入烤盘，表面抹平，洒上适量白芝麻。白芝麻可不加。然后165℃烤60到80分钟，具体看你烤箱大小，烤盘厚薄大小。建议50分钟左右开始注意你的蛋糕。

步骤5

好了拿出来倒扣放凉，切片。

步骤6

非常好吃。

步骤7

第二次做的

红枣糕的烹饪技巧

红枣尽量不要买那种泛酸的，然后最后半小时可以在上面盖上锡纸，把烤盘放下一层。当然，如果你的烤盘比较薄没必要这部。还有，红糖的话不要那种湿湿的，不然蛋清发不了，如果直接全部放进蛋黄糊也可以，只是成品颜色不会很深，看自己喜好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-03

©本菜谱的做法由 Vivian 编写，未经授权不得转载

分类：烘焙甜香下午茶

Vivian

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