香蕉巧克力面包
这是一款无油无糖的面包,配方来自面包大师林育玮,用熟透的香蕉和巧克力改善口感,外表看似较丒,内心极其柔软的一款面包
香蕉巧克力面包的做法
步骤3
面粉中放入可可粉;放入大块的香蕉,不用压成泥;放入巧克力碎;提前用刀子切碎;放入盐4克;倒入酵母水
步骤4
用刮刀拌匀面糊;液体量较大,非常沾手,直接用刮刀拌匀即可
步骤6
揉面垫上提前撒上干粉,取出面团放在案板上;将面团压扁排气,基本压成长方的形状;面团从左右1/3处叠起,上下1/3处叠起
步骤9
面团上面撒干粉,再次将面团压扁,基本成长方形;用刮板切成差不多大小的5份
步骤11
全部扭起的面团放入烤盘中;烤盘提前铺上油布
步骤12
盖上保鲜膜再次发酵40分钟,发酵到位的面包
步骤13
烤盘放入采用蒸烤模式预热的烤箱中,温度设置为230度,烤一分钟;取消蒸烤模式,重新设定上下管加热的纯烤模式,温度设定220度,时间设定18分钟
香蕉巧克力面包的烹饪技巧
面团非常湿粘,要用到大量的手粉,用蒸汽烤一分钟,促使面包结皮,面包的内里非常柔软,没有蒸汽模式,烤箱就喷水
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创建时间:2015-11-06
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