豆腐烧鲫鱼

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四川泡菜可谓是家喻户晓，几乎家家户户都必备的一种坛坛菜，直接拌着吃、炒肉吃、炖肉吃都百搭。这道菜的重点是就是泡菜和香菜，有了泡菜的香味，所以不需要过多的调料。最后的香菜下锅更增香不少，泡莱和汤汁很下饭，不知不觉会吃掉两碗。

豆腐烧鲫鱼的用料

鲫鱼 1条 自制泡菜（泡姜1块、泡萝卜半截、泡海椒2根)
香菜 1把 香葱 几根
豆瓣酱 1勺 大蒜 2个
豆腐 半斤 淀粉 少许
白糖 少许 菜籽油 适量
花椒 十多粒

豆腐烧鲫鱼的做法

豆腐烧鲫鱼的做法图解1

步骤1

沸水中放少许盐，豆腐切小块入沸水锅中焯烫两分钟，捞出沥水。
豆腐烧鲫鱼的做法图解2

步骤2

鲫鱼冼净，去除肚子里面的黑膜，沥干水，两面拍淀粉。
豆腐烧鲫鱼的做法图解3

步骤3

各种原料切细备用。
豆腐烧鲫鱼的做法图解4

步骤4

菜籽油烧热，下鱼煎至两面变黄，起锅。
豆腐烧鲫鱼的做法图解5

步骤5

锅中留适量油，放花椒、大蒜爆出香味，再下泡菜炒香，放一勺豆瓣酱，炒出红油。
豆腐烧鲫鱼的做法图解6

步骤6

倒入一碗清水（小碗），放鱼烧一两分钟。
豆腐烧鲫鱼的做法图解7

步骤7

放入豆腐继续烧六七分钟左右至鱼熟，将鱼盛出。
豆腐烧鲫鱼的做法图解8

步骤8

淀粉少许，加少许凉开水，少许白糖和匀。
豆腐烧鲫鱼的做法图解9

步骤9

锅中放香菜和葱炒匀，放水淀粉收汤汁。
豆腐烧鲫鱼的做法图解10

步骤10

倒在鱼身上即可。

豆腐烧鲫鱼的烹饪技巧

由于是做给儿子吃的，所以没放味精，豆瓣酱也放得较少，如果要颜色红亮好看，可以再放一勺豆瓣酱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-09

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分类： 家常菜 煲 咸鲜 中国菜 咸

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