清新口味的百搭柠檬酱

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金陵玫子
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柠檬的营养价值极高，它不但含有丰富的维生素（如维生素C 、维生素P 、维生素E 、维生素A 、维生素B1、维生素B2），含有许多人体必需的微量元素Ca、P 、Fe、Zn、Mg等，还含有独特的柠檬油、柠檬酸。中医对柠檬还有特殊评价，认为柠檬有清热、杀菌，健脾、开胃及化痰、止咳的功效。吃柠檬果或喝柠檬汁，可以化食、解酒、减肥。 女性食用柠檬，还有润肤、养颜、消除异味的作用。平常在家都是用柠檬泡水喝，这次尝试用新鲜柠檬做了无油无添加的健康柠檬酱，方法简便，绝对的小清新口味，搭配吐司、酸奶味道更赞！

柠檬酱的用料

新鲜柠檬 1个 鸡蛋 2个
白砂糖 62克

柠檬酱的做法

清新口味的百搭柠檬酱的做法图解1

步骤1

把柠檬外皮用盐清洗干净，用柠檬刨把表皮刨成细丝。
清新口味的百搭柠檬酱的做法图解2

步骤2

刨去表皮的柠檬从中间切开后榨汁。
清新口味的百搭柠檬酱的做法图解3

步骤3

两个鸡蛋搅打均匀后过筛待用。
清新口味的百搭柠檬酱的做法图解4

步骤4

小锅内放入柠檬汁、白砂糖和柠檬表皮丝用小火加热到糖熔化。
清新口味的百搭柠檬酱的做法图解5

步骤5

蛋液慢慢倒入锅中快速搅拌，渐渐变浓稠关火，把锅放入凉水中搅拌使酱快速冷却。
清新口味的百搭柠檬酱的做法图解6

步骤6

然后倒入干净瓶子中放冰箱冷藏保存后食用。

柠檬酱的烹饪技巧

1、鸡蛋过筛这一步不能省略，否则影响酱的细腻光滑。 2、加热过程火不要大，避免焦糊。 3、此配方做出的成品酱是上图150ml瓶壹瓶。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-13

©本菜谱的做法由 金陵玫子 编写，未经授权不得转载
分类： 香 下午茶 烘焙 佐汁蘸料 汤锅

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