羊杂汤#鲜动生活甘草羊#

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羊杂汤本是一道清真小吃,对于老北京来说,也是大爱的小吃之一。羊杂的营养虽然不及羊肉高,但其材料的多样化及不同的口感,也同样让人着迷。因着羊杂数量不多,所以一道上乘的羊杂碎汤也是价格不低的。北京最著名的羊杂碎汤当然是在牛街了,但对于不在附近住...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

羊肝一块 羊肚一块
一块 一块
一段

辅料

 
两大勺 适量
适量 大蒜数瓣
数个 100克
白芝麻一撮 香菜一棵
适量

羊杂汤#鲜动生活甘草羊#的做法步骤

羊杂汤#鲜动生活甘草羊#的做法图解1

1. 买来的羊杂半成品,重新清洗干净,去除不好的部位及污血

羊杂汤#鲜动生活甘草羊#的做法图解2

2. 切片、切段,备用

羊杂汤#鲜动生活甘草羊#的做法图解3

3. 半锅水做开,将羊杂入锅中,煮开后去除浮沫,可盖盖,中火煮15分钟左右,在这期间可做如下调料的处理

羊杂汤#鲜动生活甘草羊#的做法图解4

4. 芝麻酱两大勺,入碗中

羊杂汤#鲜动生活甘草羊#的做法图解5

5. 分几次加入凉开水,再加盐,将芝麻酱调成稀糊状,用勺子舀起,能顺畅流下来

羊杂汤#鲜动生活甘草羊#的做法图解6

6. 大蒜拍扁、剁碎,提前氧化更增营养

羊杂汤#鲜动生活甘草羊#的做法图解7

7. 干红辣椒用剪刀剪成小块,白芝麻同入碗中

羊杂汤#鲜动生活甘草羊#的做法图解8

8. 锅中放油,待油有些冒烟时,关火

羊杂汤#鲜动生活甘草羊#的做法图解9

9. 晾置30秒后,将热油倒入辣椒碗中,成为香香的辣椒芝麻油

羊杂汤#鲜动生活甘草羊#的做法图解10

10. 香菜洗净、切寸段,大蒜末入碗中,放些清水调匀,所有的调料都准备好了

羊杂汤#鲜动生活甘草羊#的做法图解11

11. 羊杂也煮好了,加入适量盐

羊杂汤#鲜动生活甘草羊#的做法图解12

12. 将羊杂及汤入碗中,再依次加入辣椒油、蒜汁、芝麻酱、香菜

羊杂汤#鲜动生活甘草羊#的做法图解13

13. 好香

羊杂汤#鲜动生活甘草羊#的做法图解14

14. 好香

羊杂汤#鲜动生活甘草羊#的做法图解15

15. 好香

小贴士

买来的羊杂半成品也要再里里外外清洗几遍,去除掉不好的部位及杂质;芝麻酱一定不能缺少;大蒜末非常提味。

分类:

肉类煲汤午餐
©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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