白玉盘虾

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蓁蓁真
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河北人爱炖菜也爱蒸菜，正定有名的八大碗就是蒸出来的，喜欢吃豆腐，无论凉拌、爆炒、腌制，甚至生吃都感觉美味无比，蒸豆腐即使白豆腐清蒸也很美味，配上新鲜的大虾那更是美味无比，豆腐切片做出可爱的造型，让虾仁盘起站立在白色的豆腐上，经过加热虾身变红，犹如火龙盘绕白玉之上，因此起名白玉盘虾。

白玉盘虾的用料

大虾 8只 豆腐 8块
蚝油 10g 料酒 10g
盐 3g

白玉盘虾的做法

白玉盘虾#方太一代蒸传#的做法图解1

步骤1

豆腐切块凹出自己喜欢的形状，用盐水浸泡，这时去准备大虾
白玉盘虾#方太一代蒸传#的做法图解2

步骤2

大虾洗净，剥皮剩下最后一节不拨掉（这样蒸出来好看），挑出虾线洗净，放入料酒蚝油腌制五分钟后用牙签固定形状
白玉盘虾#方太一代蒸传#的做法图解3

步骤3

大虾盘起用牙签固定
白玉盘虾#方太一代蒸传#的做法图解4

步骤4

每块豆腐上放一个大虾
白玉盘虾#方太一代蒸传#的做法图解5

步骤5

将腌制虾仁的调料倒在虾仁和豆腐上面
白玉盘虾#方太一代蒸传#的做法图解6

步骤6

撒上香葱或葱花
白玉盘虾#方太一代蒸传#的做法图解7

步骤7

开锅后蒸十分钟即可出锅
白玉盘虾#方太一代蒸传#的做法图解8

步骤8

自己吃没有勾芡，如果有客人将汤汁倒出，勾芡后重新淋在虾仁上会更漂亮

白玉盘虾的烹饪技巧

这道菜操作简单，无油低盐，味道鲜美可口，因为自己家吃就没有了后面勾芡收汁的程序，如果将汤汁勾芡再淋到虾身颜色更加漂亮----
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-20

©本菜谱的做法由 蓁蓁真 编写，未经授权不得转载

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