湖南剁辣椒 【改良版 】

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＂辣妹子从小不怕辣，辣妹子长大不怕辣，辣妹子说话泼辣辣，辣妹子做事泼辣辣，辣妹子待人热辣辣！＂正如歌词里所说湖南妹子从小吃辣椒长大，一天不吃辣都不行，性格也是火火辣辣的！

湖南剁辣椒的用料

指天椒 1000g 豆鼓 120g
大蒜 200g 老姜 3块
盐 125g 高度白酒 3勺
自制山茶油 3勺

湖南剁辣椒的做法

湖南剁辣椒 【改良版 】的做法图解1

步骤1

买回来的辣椒先要挑选一遍，把烂的小的挑出来，比较小的我会选择晒干，变成干辣椒，以便于卤菜用！
湖南剁辣椒 【改良版 】的做法图解2

步骤2

把挑选出来的辣椒进行清洗，辣椒上的梗不要先摘下来，如果先摘下来后洗，会影响辣椒的口感！对于自家吃的东西，我会清洗的很干净，最好在每次清洗时放一勺盐，这样可以清除上面的农药和脏物！
湖南剁辣椒 【改良版 】的做法图解3

步骤3

清洗好后，摆放在板上控干水分！
湖南剁辣椒 【改良版 】的做法图解4

步骤4

分别把辣椒、大蒜、老姜剁碎！用刀慢慢切碎的，大家如果怕难切，可以选择用机器搅，但是搅出来的不仅口感稍微差些，外形也略差，所有食材尽量不要切那么细，切好后放进容器里加入豆鼓，再放入盐和白酒拌匀了！[个人比较喜欢大蒜，所以放的比较多些]
湖南剁辣椒 【改良版 】的做法图解5

步骤5

瓶子是我先准备好的[我用的是塑料瓶，是因为便于放入冰箱内，更适合保存！瓶子一定要清洗干净，控干]把做好的剁辣椒装入
湖南剁辣椒 【改良版 】的做法图解6

步骤6

装入后，要用自制的山茶油封存！这样做出来的剁辣椒特别香！[如果没有茶油，其它油也可以]，接着用保鲜膜密封住，摆放在阴凉处，让剁辣椒充分自然发醇，三天后放置冰箱内！一个月后开盖品尝！如果有不明白的请加我微信号linglingling0006

湖南剁辣椒的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-23

©本菜谱的做法由 玲玲私房菜 编写，未经授权不得转载

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