山楂酥—开胃小点心#

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昱阳妈
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山楂含枸橼酸、苹果酸、抗坏血酸、醣和蛋白质、碳水化合物。有降血压，促进胃肠消化的作用。中医认为，山楂可健脾消积，对减肥有利。可辅治继发性肥胖症。 山楂又称红果、山里红、胭脂果。在我国已有3000多年的栽培历史。据中国疾病预防 控制中心营养与食品安全所最新测定显示，山楂富含多种营养物质，尤为突出的是：以每百克山楂果肉为例：含VC53毫克，在水果中仅低于鲜枣和猕猴桃、含VE7.32毫克，居水果之冠、含胡萝卜素100微克，在蔷薇科水果中名列前茅。VC、VE及胡萝卜素是抗氧化剂，能提高机体免疫力，增强体质。这样好的山楂如何能让孩子喜欢呢，虽然这个小点心有些费功夫，尤其是炒馅料时要时不时的咽口水。耐心成就美味，酥皮的奶香和山楂的酸甜挑战一下味蕾，保证你回味无穷……

山楂酥的用料

馅料：山楂 200g 去皮去籽冬瓜 500g
冰糖 200g 麦芽糖 90g
白砂糖 适量 酥皮：低筋粉 90g
鸡蛋液 25g 奶粉 40g
糖粉 20g 盐 2g
黄油 80g

山楂酥的做法

山楂酥#haollee烘焙课堂#—开胃小点心#的做法图解1

步骤1

冬瓜去皮切片，水煮至透明，剁成蓉
山楂酥#haollee烘焙课堂#—开胃小点心#的做法图解2

步骤2

用细布包裹起来，去除水份
山楂酥#haollee烘焙课堂#—开胃小点心#的做法图解3

步骤3

一斤去皮去籽的冬瓜可以得到150克左右的冬瓜蓉，我们用冬瓜的纤维制造馅料的筋道
山楂酥#haollee烘焙课堂#—开胃小点心#的做法图解4

步骤4

山楂洗净，切开去除果核。用勺子把简单易行。
山楂酥#haollee烘焙课堂#—开胃小点心#的做法图解5

步骤5

加冰糖中火蒸30分钟
山楂酥#haollee烘焙课堂#—开胃小点心#的做法图解6

步骤6

蒸好后搅拌成糊状，我做的多了些吧因为炒制好的山楂酱可以长期储存。这个时候可以用作山楂酱了涂面包了吃了。
山楂酥#haollee烘焙课堂#—开胃小点心#的做法图解7

步骤7

山楂酱和冬瓜蓉按1:1的比例放入不粘锅内小火炒
山楂酥#haollee烘焙课堂#—开胃小点心#的做法图解8

步骤8

加入麦芽糖，炒制过程中可以尝一下甜度，根据自己的口味，加糖，调制自己喜欢的甜酸适口。直至粘稠。
山楂酥#haollee烘焙课堂#—开胃小点心#的做法图解9

步骤9

凉凉备用

步骤10

黄油软化后加入糖粉打发，然后加入蛋液，用电动打蛋器打成羽状。筛入奶粉和低粉加入盐，和成面团。
山楂酥#haollee烘焙课堂#—开胃小点心#的做法图解11

步骤11

馅料凉后团成10克一份备用
山楂酥#haollee烘焙课堂#—开胃小点心#的做法图解12

步骤12

取20克面团用手压成圆形
山楂酥#haollee烘焙课堂#—开胃小点心#的做法图解13

步骤13

加入馅料，用虎口满满收口，面团没有韧性所以包的时候要慢慢推着收口，和包月饼一样，这样可以做到皮子厚度均匀一致。
山楂酥#haollee烘焙课堂#—开胃小点心#的做法图解14

步骤14

之后整形，用模具或者收工整形都行。烤箱中层上下火180度，15分钟左右。根据自己烤箱情况调整。
山楂酥#haollee烘焙课堂#—开胃小点心#的做法图解15

步骤15

酸甜可口，生津开胃，老少咸宜

山楂酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-23

©本菜谱的做法由 昱阳妈 编写，未经授权不得转载

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