巧克力香蕉卷

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香蕉和巧克力的搭配，是公认的美味，快手的可可蛋糕卷，夹着新鲜的香蕉，蛋糕体的柔软细嫩，与香蕉的香甜，也能完美结合。 香蕉能在口感和味道上代替了大部分的奶油，更加健康美味。

巧克力香蕉卷的用料

蛋黄 3个 细砂糖 10g
色拉油 20g 牛奶 30g
低粉 40g 无糖可可粉 15g
蛋白 3个 柠檬汁 少许
细砂糖 40g 鲜奶油 100g
细砂糖 8g 新鲜香蕉 2根

巧克力香蕉卷的做法

巧克力香蕉卷#haollee烘焙课堂#的做法图解1

步骤1

蛋黄加细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀。
巧克力香蕉卷#haollee烘焙课堂#的做法图解2

步骤2

依次加入色拉油和牛奶慢慢搅拌均匀。
巧克力香蕉卷#haollee烘焙课堂#的做法图解3

步骤3

低粉和可可粉混合过筛加入蛋黄液里面，搅拌至无粉粒。
巧克力香蕉卷#haollee烘焙课堂#的做法图解4

步骤4

蛋白先打至粗泡，加入柠檬汁继续打发，细砂糖分两次加入打发至湿性发泡。
巧克力香蕉卷#haollee烘焙课堂#的做法图解5

步骤5

蛋白霜分三次加入蛋黄糊，用橡皮刮刀翻拌均匀。
巧克力香蕉卷#haollee烘焙课堂#的做法图解6

步骤6

金盘铺上油纸，倒入蛋糕糊刮平，入烤箱烤12到15分钟。
巧克力香蕉卷#haollee烘焙课堂#的做法图解7

步骤7

蛋糕出炉，立刻移出烤盘，掀开四周油纸以便散热。
巧克力香蕉卷#haollee烘焙课堂#的做法图解8

步骤8

鲜奶油加糖低速打发至8分发左右（不会流动的状态），放冰箱冷藏备用。
巧克力香蕉卷#haollee烘焙课堂#的做法图解9

步骤9

蛋糕体放凉后撕开油纸，均匀抹上鲜奶油。
巧克力香蕉卷#haollee烘焙课堂#的做法图解10

步骤10

香蕉切断，排成直线放在蛋糕卷的起始部分。
巧克力香蕉卷#haollee烘焙课堂#的做法图解11

步骤11

卷起，放冰箱冷藏1小时定形。
巧克力香蕉卷#haollee烘焙课堂#的做法图解12

步骤12

成品图
巧克力香蕉卷#haollee烘焙课堂#的做法图解13

步骤13

成品图

巧克力香蕉卷的烹饪技巧

Tips: 蛋白霜与蛋黄糊混合要熟练且要迅速入烤箱，加入了可可粉，较容易消泡。 想要多点奶油，让香蕉在中间的，奶油量可增加至150ml。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-24

©本菜谱的做法由 讌语朦萌 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 外国菜 烤 甜

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