摩卡咖啡芝士/乳酪蛋糕

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奶油奶酪买多了！以下量可以做一只6寸的蛋糕。

摩卡咖啡芝士/乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 300g 牛奶 100g
细砂糖 60g 蛋黄 2个
蛋清 1个 玉米淀粉 20g
咖啡粉 3g 黑巧克力 20g
香草精 2滴

摩卡咖啡芝士/乳酪蛋糕的做法

摩卡咖啡芝士/乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

奶油奶酪室温软化，然后隔热水加热。
摩卡咖啡芝士/乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

加入糖，搅拌成细腻光滑的乳酪糊。
摩卡咖啡芝士/乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

加入牛奶，拌匀。
摩卡咖啡芝士/乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

加入蛋黄与蛋清及香草精，混合均匀。
摩卡咖啡芝士/乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

最后加入玉米淀粉。
摩卡咖啡芝士/乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

全部搅拌均匀。
摩卡咖啡芝士/乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

取一半的乳酪糊加入咖啡粉和巧克力，搅拌均匀。
摩卡咖啡芝士/乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

六寸圆模，剪一张油纸垫好，很重要！不然脱模很麻烦。
摩卡咖啡芝士/乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

拌匀后，留出一大勺咖啡糊备用做装饰。
摩卡咖啡芝士/乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

将咖啡乳酪糊倒入模具中。
摩卡咖啡芝士/乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

入预热好的烤箱180度上下管浴水烘烤15分钟定型。我一般喜欢下面多加入一个烤盘倒入水比较方便～
摩卡咖啡芝士/乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

烤好的胚子倒入剩余一半原味乳酪糊。
摩卡咖啡芝士/乳酪蛋糕的做法图解13

步骤13

取刚才的一小勺咖啡乳酪糊，再加入一小勺可可粉增加颜色。随意的滴在上面。
摩卡咖啡芝士/乳酪蛋糕的做法图解14

步骤14

拿一根牙签，随便画画就好……
摩卡咖啡芝士/乳酪蛋糕的做法图解15

步骤15

继续入烤箱，浴水烘烤转170度上下管30分钟左右。为防止表面上色过深可以盖一层锡纸。
摩卡咖啡芝士/乳酪蛋糕的做法图解16

步骤16

成品～-，-从烤箱里拿出来直接扔进冰箱似乎因为温差过大中间开裂了…搥胸～
摩卡咖啡芝士/乳酪蛋糕的做法图解17

步骤17

侧切。
摩卡咖啡芝士/乳酪蛋糕的做法图解18

步骤18

欢迎关注我的公众号，烘焙碎碎念（BakingTwitter) ，定期推送新菜谱，还可以查询更多关于家庭烘培的小贴士和各种点心的制作方法，有任何问题可以在公众号里咨询交流哦。

摩卡咖啡芝士/乳酪蛋糕的烹饪技巧

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-26

©本菜谱的做法由 默默扒猪皮 编写，未经授权不得转载

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