冬天，最爱吃冒着热气的灌汤小笼包

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静芷食光
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灌汤包一直是在外面吃的，自从开始玩烘焙后，中式面食也不想试试，毕竟更简单嘛。今天的灌汤包馅真的很好吃，有很多汤汁。

灌汤小笼包的用料

普通面粉 150g 开水 90g
夹心肉糜 适量 皮冻 适量

灌汤小笼包的做法

冬天，最爱吃冒着热气的灌汤小笼包的做法图解1

步骤1

皮冻是之前就做好存放在冰箱冷冻室的。提前取出来解冻切成小丁。肉糜放五香粉，花椒水，老抽，生抽，鱼露，生粉一点点盐一个方向拌匀后放入切好的皮冻再搅拌均匀。拌好后我把肉糜放进微波炉开启解冻模式转了2，3分钟，让皮冻再融化一些，再搅拌，部分融化的皮冻渗进了肉糜这样包起来好包点。
冬天，最爱吃冒着热气的灌汤小笼包的做法图解2

步骤2

面粉加入开水搅拌，温度降点后开始揉面。
冬天，最爱吃冒着热气的灌汤小笼包的做法图解3

步骤3

揉好的面分成一个10g的剂子，我正好分了23个（不是24哦）。
冬天，最爱吃冒着热气的灌汤小笼包的做法图解4

步骤4

然后擀成薄皮，要比饺子皮要薄很多哦，每张皮撒点干粉防止粘住。
冬天，最爱吃冒着热气的灌汤小笼包的做法图解5

步骤5

开始包，我又切了点皮冻，每个馅上面再放几粒。
冬天，最爱吃冒着热气的灌汤小笼包的做法图解6

步骤6

全部包好。水烧开了后放到锅里开始蒸。
冬天，最爱吃冒着热气的灌汤小笼包的做法图解7

步骤7

大火蒸6-7分钟就好了，如果有上下层蒸笼在中途要互换位置。

灌汤小笼包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-29

©本菜谱的做法由 静芷食光 编写，未经授权不得转载

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