老北京麻酱烧饼

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北京人喜欢吃烧饼，酥酥脆脆的，特别好吃。没有菜也可以吃得很香。卖烧饼羊杂碎的每天都排队。不过我是不吃羊杂碎的，我只排队买烧饼。今天自己做了味道很不错。很多人喜欢做发面的，其实我看卖烧饼那都不用发酵粉的。直接和面之后醒发一会就可以烙了。

麻酱烧饼的用料

中筋面粉 500g 温水 280g
白芝麻 20g 花椒 5g
小茴香 5g 白糖 1小勺
酱油 1小勺 盐 2小勺
芝麻酱 4汤匙 小苏打 2g
食用油 40ml

麻酱烧饼的做法

老北京麻酱烧饼的做法图解1

步骤1

面粉里加入一点小苏打，加入温水搅拌成絮状。
老北京麻酱烧饼的做法图解2

步骤2

揉成面团，醒发15分钟即可。
老北京麻酱烧饼的做法图解3

步骤3

醒面的功夫来弄芝麻酱，要用热油稀释，一勺食用油烧热后倒入芝麻酱里，在放入两勺盐，朝着一个方向搅拌均匀即可。
老北京麻酱烧饼的做法图解4

步骤4

花椒和小茴香小火炒熟。
老北京麻酱烧饼的做法图解5

步骤5

炒熟之后倒在面板上晾凉。
老北京麻酱烧饼的做法图解6

步骤6

然后用擀面杖擀碎。
老北京麻酱烧饼的做法图解7

步骤7

在倒入芝麻酱里搅拌均匀。
老北京麻酱烧饼的做法图解8

步骤8

调好的芝麻酱，很香的味道，里面有花椒和小茴香的香味。
老北京麻酱烧饼的做法图解9

步骤9

在准备两个碗，一个放芝麻，一个里面加一点水，倒入白糖和酱油搅拌均匀备用。
老北京麻酱烧饼的做法图解10

步骤10

把面擀成圆形。
老北京麻酱烧饼的做法图解11

步骤11

均匀的涂抹芝麻酱。
老北京麻酱烧饼的做法图解12

步骤12

卷起来如图。
老北京麻酱烧饼的做法图解13

步骤13

用手揪开，如图所示，在揉成面团即可。
老北京麻酱烧饼的做法图解14

步骤14

用擀面杖擀圆，然后一面沾点水，在放进芝麻碗里蘸一下，裹上白芝麻。
老北京麻酱烧饼的做法图解15

步骤15

平底锅烧热后放入烧饼，小火，两面金黄即可。
老北京麻酱烧饼的做法图解16

步骤16

很香的老北京麻酱烧饼做好了，这个时候已经熟了。想要酥脆口感的，放进烤箱再烤八分钟即可。
老北京麻酱烧饼的做法图解17

步骤17

切开看。还不错吧！
老北京麻酱烧饼的做法图解18

步骤18

虽然有一点麻烦，好吃就OK！

麻酱烧饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-02

©本菜谱的做法由 海霞食记 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 烘焙 烤 香 烧饼

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