糯米蒸蛋

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有一种美食，气味芳香，闻之如有回归大自然的感觉；有一种鸡蛋，壳内有黄金，探索宝物好奇心；有一种糯米，保存了原本的软糯，还增加Q弹；好吃好玩，还有天然营养的美食，就是----糯米蒸蛋。

糯米蒸蛋的用料

糯米 120克 土鸡蛋 3个
火腿 10克 葱 1根
盐 适量 酱油 1勺
油 1勺 五香粉 1小勺

糯米蒸蛋的做法

糯米蒸蛋#方太一代蒸传#的做法图解1

步骤1

糯米120克，洗干净浸泡二小时，捞出滤干水；PS：冬天建议用温水浸泡比较快；
糯米蒸蛋#方太一代蒸传#的做法图解2

步骤2

滤干水的糯米，放盐、油、酱油、五香粉拌均，腌制五分钟，把火腿切米粒大小，葱切碎，一起加入拌均；PS：腌制五分钟是的糯米入味，充分吸收油脂；
糯米蒸蛋#方太一代蒸传#的做法图解3

步骤3

土鸡蛋清洗外壳干净，用厨房食用纸擦干净水分；PS：鸡蛋不清洗，外壳有洗净，所以一定要清洗外壳干净；
糯米蒸蛋#方太一代蒸传#的做法图解4

步骤4

鸡蛋从一头比较尖的地方敲开一个小洞，把蛋清倒出，蛋黄留在蛋壳内，当然，你想把蛋黄倒出盐是不可能；PS：蛋尖的一端敲开洞口，是方便较平稳的一端等会蒸的时候容易放平稳，不会倒下。
糯米蒸蛋#方太一代蒸传#的做法图解5

步骤5

把调制好的糯米放入蛋内，可以侧着一边用勺子放入糯米，然后把蛋黄移入到中心位置，再继续放糯米进去，装入九成满即可。PS：建议蛋黄在中间蒸出来的时候，糯米全裹住了蛋黄。
糯米蒸蛋#方太一代蒸传#的做法图解6

步骤6

把装好糯米的鸡蛋，用粽叶包裹起来，开口的一端朝向；PS：可以是粽叶或荷叶，这样蒸出来到鸡蛋糯米粉有粽叶（荷叶）的清香，同时把口封住，留住了蛋内的水分营养。
糯米蒸蛋#方太一代蒸传#的做法图解7

步骤7

蒸锅倒入适量的清水，隔水放入鸡蛋，蒸约45分钟；PS：凉水的时候放入，不能能水开了再放入鸡蛋，容易爆开。蒸时间长短，看火的大小。
糯米蒸蛋#方太一代蒸传#的做法图解8

步骤8

蒸熟，乘热，开壳即吃，气味芳香，糯米蒸蛋。

糯米蒸蛋的烹饪技巧

1.糯米一定要浸泡，蒸时候才容易熟； 2.糯米的多少取决于鸡蛋的个头大小； 3.如果用咸蛋的，就不要放盐； 4.蒸时间一定足够，才能使鸡蛋内的糯米软糯； 5.蒸时候，鸡蛋冷水放入蒸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-02

©本菜谱的做法由 sourcehe 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 小吃 蒸 下午茶 方太

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