不一样的生煎包

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吃货恩熙
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今天和大家一起做生煎包，“你会说了不就是生煎包吗？谁不会做呀？”但是我今天教的方法不一样噢！不仅生煎包个个爆汁，而且就算放凉了也照样非常好吃，大家做起来吧，给咱家早餐餐桌多一个花样！

生煎包的用料

五花肉 250g 盐，糖，十三香，太太乐蔬之鲜 适量
黄豆酱 少许 老抽 1勺
卷心菜 1/4颗 面粉 300g
酵母粉 1g 食用油 少许
水 少许 黑芝麻 少许
香葱 少许

生煎包的做法

不一样的生煎包的做法图解1

步骤1

只是我提前一晚做好的，方法是五花肉剁加大葱姜剁成馅，加入半勺黄豆酱，少许盐，十三香，太太乐蔬之鲜，生抽。最后加入3-4小勺水，（加水是生煎爆汁的关键），卷心菜切碎放一边，包的时候再拌在一起。
不一样的生煎包的做法图解2

步骤2

搅拌好是这样子的，这样包的时候再搅拌卷心菜水份不会流逝，也会有一些汤汁。选五花肉的的原因是，五花肉本身就有些油就不用另外往肉馅里加油，这样比较清爽。
不一样的生煎包的做法图解3

步骤3

这团面是才做好的水煎包放凉后也好吃的关键，是我提发好的。方法是温水加1g酵母粉融化后，加300g面粉和好后加保鲜膜常温下放一晚，第二天就发好了。这也是为早上做生煎包省时间。
不一样的生煎包的做法图解4

步骤4

把面赶成中间厚四周薄的面皮
不一样的生煎包的做法图解5

步骤5

这样把馅料包起来，馅不要放很多，不然不好包也不好熟!
不一样的生煎包的做法图解6

步骤6

包成这样，收口的时候捏住把包子悬空提一下，样子会很好看。
不一样的生煎包的做法图解7

步骤7

煎锅加入少许油预热!
不一样的生煎包的做法图解8

步骤8

关火，我做的比较少就直接放锅里了。
不一样的生煎包的做法图解9

步骤9

因为是发面的包子成熟的时候会涨，放这个距离就可以，开火，同时晃动锅子，不要让生煎包粘锅，也是为了给底部定型，1分钟就可以，我这个锅小只用半分钟!
不一样的生煎包的做法图解10

步骤10

半碗水加三勺面粉，这个粘稠度就可以。
不一样的生煎包的做法图解11

步骤11

一份后转小火倒入面水，电磁炉我选的最小的300度，如果是燃气灶，微微出火就行，火千万不要大了。
不一样的生煎包的做法图解12

步骤12

我包的小一点，盖上锅盖最小火7分钟左右，（注意不要经常开锅盖，那样面容易发不好）中间要这样把面糊揸几个小孔，隔短时间摇晃一下锅子!
不一样的生煎包的做法图解13

步骤13

面水收干，馅料的汤汁有流出来的，就好了，撒上黑芝麻香葱出锅!
不一样的生煎包的做法图解14

步骤14

不会焦，金黄金黄的刚刚好!是不是很诱人？以为是发面的所以就算放凉了面皮也是软软的一样很好吃!

生煎包的烹饪技巧

1，皮要稍微厚一点，这样出来的生煎包才“白白胖胖”口感好!2，在生煎包成熟期间要不停晃动锅，以免生煎包粘锅容易糊锅!
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-03

©本菜谱的做法由 吃货恩熙 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 包子 香 晚餐

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