板栗红烧肉——放大所有的小温暖

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亦梦亦乐Angel

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其实一直很不喜欢寒冷的冬天，但现在每天都在关灯之前和小人儿一起读上两本书，关灯之后窝在被子里相拥着聊一会天，各自说说一些对生活的感悟，然后听着小人儿入睡后安静均匀的呼吸声。这才领悟，原来愈发的冷才能感受到无比的暖，冬日的善意大概就是放大了所有的小温暖吧～板栗红烧肉，丰富饱满的口感，香甜浓郁的味道，这也许是属于秋冬的美味。

板栗红烧肉的用料

五花肉 500g	板栗 150g
生姜 5-6片	桂皮 1-2根
八角 3枚	香叶 2片
清水适量	料酒 30ml
冰糖 15g	盐 2g
老抽 20ml

板栗红烧肉的做法

步骤1

五花肉洗净切成块。

步骤2

锅内放冷水，五花肉冷水下锅煮沸烫出血沫，然后捞出沥干备用。

步骤3

油锅加热，放入姜片煸出香味。

步骤4

再放入八角、桂皮和香叶，炒出香味。

步骤5

放入五花肉煸炒。

步骤6

将肉炒至边缘出现淡淡的焦黄色，倒入料酒。

步骤7

再倒入老抽翻炒均匀。

步骤8

撒入冰糖翻炒，注意翻炒的动作要快，防止糊锅。

步骤9

炒一会就看到糖完全融化在汤汁里面，并且包裹在肉的外表形成亮亮的糖色。

步骤10

关火，将锅内的肉和一切汤汁香料统统倒入砂锅内，加水到没过肉，大火煮开。

步骤11

倒入洗净剥好的板栗肉，撒入一小勺盐，然后盖上锅盖转小火炖40分钟。

步骤12

炖好之后再打开锅盖，转大火收汁，约3-5分钟看锅内汤汁收的差不多就可以了。

步骤13

成品图~

板栗红烧肉的烹饪技巧

**炒糖色的时候一定要注意快速翻炒避免炒焦，不然就会有焦糊味儿啦。 **砂锅炖的时候要小火慢慢炖，这样肉质才会软烂。加水一定要没过肉，中途如果水不够可以再添一些。 **最后再打开锅盖大火收汁，汤汁要收得差不多，肉才更容易上色和入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-04

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