橘子戚风

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柔软的戚风配上酸甜可口的橘子，每一口都吃到醉，我用的6寸中空戚风模，供参考

橘子戚风的用料

低粉 65g 鸡蛋 3个
白砂糖 60g 橘子汁 60ml
橘子末 25g 葵花籽油 25g
盐 少许

橘子戚风的做法

橘子戚风的做法图解1

步骤1

保证所用的盆碗都无油无水，分离蛋黄和蛋清，蛋黄加葵花籽油搅拌至完全乳化后加入橘子汁和橘子末搅拌均匀
橘子戚风的做法图解2

步骤2

筛入低粉
橘子戚风的做法图解3

步骤3

搅拌至无颗粒，成稠一些的面糊
橘子戚风的做法图解4

步骤4

打发蛋白，加少许盐分三次加糖打至硬性状态，
橘子戚风的做法图解5

步骤5

1/3蛋白加入蛋黄糊J型翻拌均匀
橘子戚风的做法图解6

步骤6

蛋黄糊全部倒入蛋白里继续翻拌至细腻顺滑有光泽
橘子戚风的做法图解7

步骤7

倒入模具，震出大气泡
橘子戚风的做法图解8

步骤8

入预热好的烤箱，150度40-45分钟
橘子戚风的做法图解9

步骤9

出炉倒扣晾凉
橘子戚风的做法图解10

步骤10

脱模，表面撒橘子瓣即可
橘子戚风的做法图解11

步骤11

柔软如云的橘子戚风
橘子戚风的做法图解12

步骤12

橘子的加入让戚风有了一种清香，柔软的蛋糕中不经意会吃到爆汁的橘子小瓣，那感觉棒极了

橘子戚风的烹饪技巧

橘子的膜去掉，只要里面的果肉部分做
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-08

©本菜谱的做法由 海燕的窝 编写，未经授权不得转载
分类： 电器 烤箱 一人食 烤 西点

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