手指饼干

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提拉米苏必须配手指饼干。这是君之前辈的方子，只是个人觉得有点甜，减了点糖量。自己写一份步骤是为了自己查看方便，同时也便于我的同事们查看

手指饼干的用料

鸡蛋 1个 低筋面粉 35g
砂糖 10+10g

手指饼干的做法

手指饼干的做法图解1

步骤1

蛋黄和蛋白分离，蛋白放入无水无油的容器内
手指饼干的做法图解2

步骤2

蛋白打到粗泡状加5g糖
手指饼干的做法图解3

步骤3

打到细泡状再加5g糖
手指饼干的做法图解4

步骤4

打到干性发泡，就是提起蛋白出现短小直立的三角
手指饼干的做法图解5

步骤5

蛋黄加10g糖
手指饼干的做法图解6

步骤6

搅打均匀，蛋黄颜色稍变浅即可
手指饼干的做法图解7

步骤7

蛋黄糊加入蛋白内
手指饼干的做法图解8

步骤8

翻拌均匀，不要画圈搅拌以免消泡
手指饼干的做法图解9

步骤9

过筛入低粉
手指饼干的做法图解10

步骤10

翻拌至均匀
手指饼干的做法图解11

步骤11

保鲜袋套到干燥容器上，将面糊倒入保鲜袋中
手指饼干的做法图解12

步骤12

保险袋剪一个大小适宜的口子，在垫了油纸的烤盘上挤出饼干形状，尽量大小均匀。这个量我挤了20根
手指饼干的做法图解13

步骤13

放入预热好的烤箱，我家的烤箱我调了185°，15分钟，上下烤。温度和时间请根据自己烤箱调节，烤到饼干表面微黄即可
手指饼干的做法图解14

步骤14

出炉的样子。好看，松脆好吃。一盘出炉家里俩宝争着吃，就剩这几根给我拍照了
手指饼干的做法图解15

步骤15

用手指饼干做提拉米苏的围边，漂亮不！

手指饼干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-11

©本菜谱的做法由 快乐的玉米 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 饼干 香 下午茶 10-11个月

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