红豆沙甜面包

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隔壁老王ulbt
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喜欢吃甜面包，网上的方子也很多，综合了一些方子，调整了比较合适自己的口味，如有侵权，请告知。（手机渣像素，图片凑合看了）

红豆沙甜面包的用料

高筋面粉 220g 低筋面粉 60g
纯牛奶 120g 绵白糖 50g
酵母 4g 黄油 30g
鸡蛋 1只（和面用） 白芝麻 少量
鸡蛋 1只（刷液） 自制红豆沙 180g

红豆沙甜面包的做法

红豆沙甜面包的做法图解1

步骤1

秤好材料，忘记拍芝麻了，除黄油以外的材料混合起来，不同品牌的面粉吸水不同，不要一次全部加上，根据面团的湿度来，我是手工揉面的，面包机不保证这个配方可行
红豆沙甜面包的做法图解2

步骤2

揉至扩展阶段到完全阶段中间的程度，自我感觉加了黄油会不好揉，所以加油以前多揉一会，至于揉面手法网上有详细教程和视频，我是边揉边摔的，我比较喜欢湿一点的面团，比较好揉
红豆沙甜面包的做法图解3

步骤3

加黄油，要提前软化
红豆沙甜面包的做法图解4

步骤4

比较坚韧的手套膜
红豆沙甜面包的做法图解5

步骤5

盖保鲜膜室温20°发酵，也可以用烤箱的发酵功能
红豆沙甜面包的做法图解6

步骤6

发酵至2.5倍大，戳一下不回弹即可
红豆沙甜面包的做法图解7

步骤7

发酵的气孔
红豆沙甜面包的做法图解8

步骤8

压扁，排气，可以用擀面杖充分排气
红豆沙甜面包的做法图解9

步骤9

分成9个小面团松弛15分钟左右
红豆沙甜面包的做法图解10

步骤10

像包蒸包一样包进20克红豆沙，收口向下，放在铺了油纸的烤盘上，二次发酵
红豆沙甜面包的做法图解11

步骤11

发酵完毕刷蛋液
红豆沙甜面包的做法图解12

步骤12

撒上白芝麻
红豆沙甜面包的做法图解13

步骤13

烤箱180度中层20分钟，上色较快可以加盖锡纸
红豆沙甜面包的做法图解14

步骤14

美味触手可得
红豆沙甜面包的做法图解15

步骤15

内部组织

红豆沙甜面包的烹饪技巧

1，这方子略甜，如果不喜欢可以减去10到20克糖。 2，红豆沙是自制的，红小豆泡开，加少量水煮烂熟，加糖，不停搅拌即可，红豆先冷冻过比较好煮。3，如果不喜欢黄油可以用色拉油或者橄榄油代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-14

©本菜谱的做法由 隔壁老王ulbt 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 甜 香 下午茶

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