【波士顿派】

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波士顿派虽然称为派，但其实是蛋糕，也是世界十大知名蛋糕之一。貌似简单的一款蛋糕，但却用到了三种辅料，即卡仕达酱，巧克力甘纳许，牛奶糖霜。 蛋糕体和三种酱料的制作中都用了牛奶，牛奶最好选用含脂量高的，平时家里大多贮备的都是蒙牛牛奶。蒙牛牛奶煮开后奶皮很厚，味道会更香些。

波士顿派的用料

全蛋海绵蛋糕； 鸡蛋 4个
细砂糖 80克 盐 1克
蜂蜜 10克 低筋粉 110克
玉米油 30ml 牛奶 50ml
卡仕达牛奶酱； 蛋黄 2个
牛奶 160ml 糖 20克
低筋粉 5克 玉米淀粉 10克
炼乳 20克 巧克力淋面；
黑巧克力 50克 淡奶油 50克
糖霜； 糖粉 30克
牛奶 20ml 蛋清 1个

波士顿派的做法

【波士顿派】#1%的最嗨烘焙#的做法图解1

步骤1

【海绵蛋糕】；4个全蛋隔热水加温到40度，加入盐，糖，蜂蜜打发，加入玉米油和牛奶的混合液，继续搅打，分次筛入低筋粉，切拌至无粉粒。倒入8寸蛋糕模中。
【波士顿派】#1%的最嗨烘焙#的做法图解2

步骤2

轻震几下排除气泡，送入烤箱上下火160度烤30分钟，烤的过程中加盖锡纸。
【波士顿派】#1%的最嗨烘焙#的做法图解3

步骤3

蛋糕烤好后倒扣在网架上，晾凉脱模待用。
【波士顿派】#1%的最嗨烘焙#的做法图解4

步骤4

【卡仕达酱】；2个蛋黄加20克糖打发至泛白，加入低筋粉和玉米淀粉，牛奶加热到80度后，缓缓的倒入蛋黄面糊里搅匀，再将全部液体倒入煮锅小火加热逆时针不停搅动，越来越稠厚马上停火，还要搅动到晾凉即成。
【波士顿派】#1%的最嗨烘焙#的做法图解5

步骤5

晾凉的蛋糕拦腰切成两片。中间涂匀卡仕达酱，放冰箱冷藏待用。
【波士顿派】#1%的最嗨烘焙#的做法图解6

步骤6

【巧克力甘纳许】；黑巧克力隔温水融化加入淡奶油，黄油，也可以再加少量可可粉。
【波士顿派】#1%的最嗨烘焙#的做法图解7

步骤7

待巧克力酱晾凉一会，再倒入蛋糕里。送入冰箱静置到凝固。
【波士顿派】#1%的最嗨烘焙#的做法图解8

步骤8

【糖霜】；糖粉里加蛋清和牛奶，搅匀即可。用糖霜在巧克力表面划横线，然后用牙签纵向划出痕迹。简单的装饰就完成了。

波士顿派的烹饪技巧

最后的糖霜淋面一定等巧克力晾干后再加，糖霜干了可以用牛奶调稀，相反的如果稀了就加糖粉，做好的糖霜要覆盖保鲜膜晾凉后再用。我这次就没凉透，结果不完美了。但这款蛋糕真的很好吃哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-15

©本菜谱的做法由 lingling玲食 编写，未经授权不得转载

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