自制黑椒脆皮肠

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入冬后，圈里的美食好友都开始晒腊味，自制火腿肠，我也赶紧动手自制脆皮肠，因为猪先生喜欢吃。现在市面上售的添加剂太多，肉也不能保证，有工具，还是自制比较放心。 更多的交流，请关注我的微博，博主：Q猪宝宝-yuki

脆皮肠的用料

食盐 10克 白酒 40克
黑胡椒碎 15克 奥尔良烤翅腌料 110克
猪肉 2000克 清水 200克
玉米淀粉 200克 砂糖 30克
小肠衣 2条

脆皮肠的做法

自制黑椒脆皮肠的做法图解1

步骤1

将猪肉清洗干净后沥干水，然后切成小块。
自制黑椒脆皮肠的做法图解2

步骤2

用厨师机将肉搅碎。
自制黑椒脆皮肠的做法图解3

步骤3

加入高度曲酒，拌均匀。
自制黑椒脆皮肠的做法图解4

步骤4

淀粉兑水后拌成淀粉浆，倒入。
自制黑椒脆皮肠的做法图解5

步骤5

然后加入黑胡椒粉和奥尔良烤翅粉。
自制黑椒脆皮肠的做法图解6

步骤6

手带上手套，然后抓均匀，盖上保鲜膜，放冰箱保鲜层腌制4个小时以上。
自制黑椒脆皮肠的做法图解7

步骤7

准备灌肠前，将肠衣套在水龙头上，用清水冲洗一次里头。然后用温水浸洗干净外表后沥干水备用。
自制黑椒脆皮肠的做法图解8

步骤8

将肠衣套在灌肠机口上，开端用棉线扎紧，然后开始填肉馅。整体灌好肠后，用棉线每间隔10厘米左右扎一段。
自制黑椒脆皮肠的做法图解9

步骤9

用牙签或者针，在扎好的肠上刺上孔，排气，记得多刺些小孔哦。
自制黑椒脆皮肠的做法图解10

步骤10

将做好的脆皮肠挂起晾干，晾一个晚上或者晾一天。
自制黑椒脆皮肠的做法图解11

步骤11

将表皮晾干了的脆皮肠，用中火蒸15分钟，将其蒸熟。
自制黑椒脆皮肠的做法图解12

步骤12

然后剪掉绳头，一段段剪断，放冰箱冷冻层保存，吃的时候解冷，煎香或者用烤箱烤香都可以。

脆皮肠的烹饪技巧

建议待脆皮肠蒸熟后再减去扎绳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-17

©本菜谱的做法由 Q猪宝宝 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 朋友聚餐 粤菜 腌 其他工艺

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