稀溜耙芋儿鸡爪

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小舞Dora
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稀溜耙是四川话，形容软糯可口。鸡爪富含胶原蛋白很适合爱美的妹妹食用。

耙芋儿鸡爪的用料

鸡爪 250g 芋儿 200g
豆瓣辣椒 3勺 食用油 50g
八角 2个 草果 1个香料不是必须
姜 1块 香叶 2片香料不是必须
老扣 1个香料不是必须 桂皮 1块香料不是必须
卤水 适量，可用李锦记卤水，不是必须 盐 适量
老抽 1勺 鸡精 适量
大葱 1段 葱花 适量
花椒 20粒 冰糖 1块

耙芋儿鸡爪的做法

稀溜耙芋儿鸡爪的做法图解1

步骤1

鸡爪剪干净指甲，放入水中烧开汆水后捞起备用
稀溜耙芋儿鸡爪的做法图解2

步骤2

另起一锅开水将芋儿汆水，以免汤汁过于浓稠
稀溜耙芋儿鸡爪的做法图解3

步骤3

备好其它料
稀溜耙芋儿鸡爪的做法图解4

步骤4

起油锅，油热后下花椒，蒜，葱白，姜，炒香
稀溜耙芋儿鸡爪的做法图解5

步骤5

下豆瓣辣椒炒香，再加入八角、香叶等香料
稀溜耙芋儿鸡爪的做法图解6

步骤6

加入鸡爪炒一会儿，加入一些卤水，不用太多，再加入一小块冰糖
稀溜耙芋儿鸡爪的做法图解7

步骤7

加水没过鸡爪，再加少量老抽
稀溜耙芋儿鸡爪的做法图解8

步骤8

水开后，关小火煮50分钟
稀溜耙芋儿鸡爪的做法图解9

步骤9

加入芋头，煮约20分钟，芋头软糯即可
稀溜耙芋儿鸡爪的做法图解10

步骤10

最后调味，豆瓣有咸味，如不够再加少量盐，鸡精，葱花，起锅

耙芋儿鸡爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-24

©本菜谱的做法由 小舞Dora 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 香 晚餐 中国菜

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