肉桂面包

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今天是平安夜，首先祝愿所有的朋友都一生平安，健康幸福。肉桂面包此次也是初次尝试，在中餐中，肉桂正如其名，多是在肉类烹饪中使用的一种香料，用于甜品中我还无法想像这其中的滋味。但在很多朋友的推荐下，我今天终于尝试了一次，肉桂的味道并没有想像中那么浓烈，与红糖搭配在一起，味道香甜醇厚，而且健康，值得尝试。

肉桂面包的用料

高筋面粉 200克 清水 100克
鸡蛋 半个 细砂糖 30克
无盐黄油 15克 盐 2.5ML
酵母 5ML 红糖（馅料） 25克
肉桂粉（馅料） 8ML 无盐黄油（馅料） 30克
烤制温度 190度 烤制时间 25分钟

肉桂面包的做法

肉桂面包的做法图解1

步骤1

先将面团黄油与馅料黄油分别切小块置于室温软化。 将材料按照先液体后固体的顺序依次加入面包机桶。糖、盐和奶粉分别放入三个角落。酵母注意不要与盐直接接触。 启动一次和面程度，约20分钟左右。 加入软化的面团黄油再启动一次和面程序。
肉桂面包的做法图解2

步骤2

约20分时检查面团状态，能够拉出比较薄的膜，破开的洞周边光滑时面团揉制到位。
肉桂面包的做法图解3

步骤3

将揉好的面团放于面盆中，放于温暖的地方，上覆盖保鲜膜进行基础发酵。
肉桂面包的做法图解4

步骤4

在发酵时，制作馅料。将黄油隔热液化，
肉桂面包的做法图解5

步骤5

将红糖放入，搅拌均匀，再加入肉桂粉搅拌均匀置于室温备用。
肉桂面包的做法图解6

步骤6

大约1小时左右，观察面团膨发至原来2-2.5倍大时，用食指醮面粉插入面团，圆洞保持不变，基础发酵完成。
肉桂面包的做法图解7

步骤7

将面团平均分为两份进行排气揉制，并覆盖保鲜膜松驰15分左右。
肉桂面包的做法图解8

步骤8

将面团擀成长方形，
肉桂面包的做法图解9

步骤9

将肉桂馅料均匀地平铺在上面，留出最边缘2CM左右不涂。
肉桂面包的做法图解10

步骤10

从一头卷起，卷为长条状，将所有结合处捏严。
肉桂面包的做法图解11

步骤11

略微揉长后，从中间切开，分为两条，一头不切断。
肉桂面包的做法图解12

步骤12

进行拧制，拧为麻花状，将两头捏合好，以免后期开裂，置于烤盘中。 另外一份面团做法同上，将造型完成的面包置于包酵环境中，进行最后发酵。
肉桂面包的做法图解13

步骤13

大约40-50分钟，面包膨发至2倍大小，从烤箱取出。
肉桂面包的做法图解14

步骤14

预热烤箱190度，将面包放入烤制25分钟左右，观察表面白色面团呈现微黄即可。
肉桂面包的做法图解15

步骤15

成品图

肉桂面包的烹饪技巧

1、面团中的清水如换为牛奶，味道更佳。 2、和面时水量不要一次加够，留一点根据面团的干湿的程度再酌情加入。 3、馅料由于黄油液化，所以刚开始的时候会比较稀，待温度冷却了下就会恢复到正常状态了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-24

©本菜谱的做法由 笨笨姚 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 面包机 电器

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