焗烤鲜虾鱼丸方块砖

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明月舞青衣

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近两年在餐馆中很流行“面包诱惑”，据传为杭州市龙井路“绿茶餐厅”始创的一道甜品类菜肴，也有称为“厚多士”。长条土司对半切开，经过烤制后土司酥脆焦黄，醇厚，蘸着冰淇淋吃，奶香味十足，味道香浓而不腻。面包独特的焦香味与冰淇淋的奶香相互交融，让味蕾得到满足。喜爱甜食的人对它是欲罢不能。今天就来改良一下，用手边能买到的材料，搭配卡仕达奶油酱，也很美味哦~

焗烤鲜虾鱼丸方块砖的用料

牛奶 250ml	香草荚 1/2根
蛋黄 3个	白砂糖 75克
低筋面粉 25克	长条土司 1条
虾仁 12个	鱿鱼圈 50克
口蘑 3个	墨鱼丸 1袋
蟹棒 1袋	橄榄油 30克
盐适量	大蒜 3瓣
白葡萄酒 20ml	牛至叶碎适量
黑胡椒碎适量	马苏里拉奶酪适量
干酪丝适量

焗烤鲜虾鱼丸方块砖的做法

步骤1

先做卡仕达奶油酱：（牛奶 250ml 香草荚 1/2根蛋黄 3个白砂糖 75克低筋面粉 25克） 1）牛奶中刮入香草荚籽。用小火煮至快要沸腾的时候，关火。

步骤2

2）蛋黄和白砂糖混合，搅拌打发至蛋黄颜色变白色。

步骤3

3）将低筋面粉分次加入蛋黄糊中，每加入一次，轻轻搅拌至无颗粒。（千万不要搅过，轻轻搅拌没有颗粒就可以了，搅拌好的是可以流动的状态）

步骤4

4）将加热好的牛奶分多次加入面粉糊中，搅拌均匀。（不要一次全部加入，这样会将蛋黄烫熟凝固）

步骤5

5）将搅拌好的面糊，小火煮至粘稠，需要不停的搅拌，防止粘锅。（铲子提起来可以流动），关火，捞掉香草荚。

步骤6

准备材料。蒜切片。虾去掉虾壳、虾线。鱿鱼圈洗净。鱼丸切小块。蟹棒切小段。口蘑切片。

步骤7

土司切成2等份，四周各留1cm的边，将中间部分挖掉。放入烤盘。

步骤8

烤箱预热160度，上下火，中层，烤5分钟，至表面焦黄。

步骤9

炒锅里加入橄榄油烧热，放入蒜片炒香

步骤10

再依次放入鱼丸、蟹棒，炒几下

步骤11

放入虾仁、鱿鱼圈、口蘑片炒匀。

步骤12

淋入白葡萄酒、盐、现磨黑胡椒碎、牛至叶碎。翻炒均匀。

步骤13

倒入提前做好的卡仕达奶油酱，拌匀。

步骤14

烤好的土司用锡纸包住四周，将做好的馅，放入土司中。

步骤15

撒上马苏里拉奶酪丝、干酪丝。

步骤16

烤箱180度预热，上下火，中层，烤10分钟，上层，烤5分钟至奶酪丝融化、上色。（每个烤箱温度不同，时间没有固定的，烤的时候多观察，可以适量的延长或者缩短时间）

步骤17

成品

步骤18

成品

步骤19

成品

焗烤鲜虾鱼丸方块砖的烹饪技巧

1、馅里的材料可以选自己喜欢的，蛤蜊、扇贝肉。。。尽量不要用容易出水的蔬菜。 2、如果想要奶香味更浓一些，可以将橄榄油换成黄油。卡仕达奶油酱里也可以放入淡奶油，这样味道会更香哦~ 3、剩余的土司，不要丢掉哦~可以用烤箱烤的酥脆，拌沙拉、做布丁。。。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-27

©本菜谱的做法由明月舞青衣编写，未经授权不得转载

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