10L小烤箱轻轻松松一学就会酥到掉渣的小酥饼

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前一段传了一道10L小烤箱做戚风得方子才知道原来和我一样正在与小烤箱斗智斗勇的盆友还有这么多

小酥饼的用料

普通面粉（油皮） 75g 白砂糖（油皮） 2.5g
黄油/猪油/玉米油（油皮） 25g 水（油皮） 32g
普通面粉（油酥） 60g 黄油/猪油/玉米油（油酥） 30g
蛋液（表面装饰用） 适量 黑芝麻（表面装饰用） 适量
豆沙五仁馅 10份

小酥饼的做法

10L小烤箱轻轻松松一学就会酥到掉渣的小酥饼的做法图解1

步骤1

先制作油皮 将面粉、油、糖、水混合 揉成光滑的面团 分成10个等量的小剂子 盖上保鲜膜静置
10L小烤箱轻轻松松一学就会酥到掉渣的小酥饼的做法图解2

步骤2

第二步制作油酥。将面粉和油混合 拌匀也揉成面团 分成10个等量的小剂子
10L小烤箱轻轻松松一学就会酥到掉渣的小酥饼的做法图解3

步骤3

油皮和油酥都用保鲜膜盖好 防止干裂 静置半小时 这里插一句 我这次用的油是玉米油，我从网上看一般做这种中式酥酥的点心其实是用猪油的，但我不知道去哪里搞得到所以开始做的时候换成了黄油，试验发现黄油、玉米油都能起到起酥皮的效果，不过黄油的话味道比较浓重，朋友们可以根据自己的喜好选择
10L小烤箱轻轻松松一学就会酥到掉渣的小酥饼的做法图解4

步骤4

半小时后将油酥包入油皮中
10L小烤箱轻轻松松一学就会酥到掉渣的小酥饼的做法图解5

步骤5

包好的面团擀成牛舌状，自上而下卷起来 每个都这样做好 静置15分钟
10L小烤箱轻轻松松一学就会酥到掉渣的小酥饼的做法图解6

步骤6

15分钟后将面卷再擀成牛舌状 第二次自上而下卷起来静置10分钟左右
10L小烤箱轻轻松松一学就会酥到掉渣的小酥饼的做法图解7

步骤7

面卷两端向中间对折成一个球球的小剂子 按扁 准备包馅
10L小烤箱轻轻松松一学就会酥到掉渣的小酥饼的做法图解8

步骤8

包入准备好的馅料 这次我写的重点是在外面这层酥皮的制作，所以馅料就不详细介绍啦，就是自己熬的豆沙馅加入花生核桃芝麻等果仁混合成的，大家根据自己的喜好随意想加什么就加什么好了哈哈 我还加入过奶黄馅和椰蓉馅✌️
10L小烤箱轻轻松松一学就会酥到掉渣的小酥饼的做法图解9

步骤9

全部都包好 按扁 刷一层蛋液并撒上芝麻 这里要和大家解释一下 我的烤箱是10L的小烤箱，所以一次做不了太多，以前做这个小酥饼都是做成球球状的，按照这个方子做十个正好一盘，不占地，这次我不知道抽哪门子风的做成了饼状，结果悲剧了，一盘只能放八个，和我用相同烤箱的豆友们一定要注意哦
10L小烤箱轻轻松松一学就会酥到掉渣的小酥饼的做法图解10

步骤10

剩下两个放不下了
10L小烤箱轻轻松松一学就会酥到掉渣的小酥饼的做法图解11

步骤11

烤箱160度预热十分钟 160度大概烤25分钟吧 大家注意随时观察 烤到十五分钟左右时再刷一遍蛋液 烤出来会比较好看 另外用小烤箱的豆友们记得挪动下烤盘 从下层挪到上层 否则很容易底烤糊了表面却没有上色
10L小烤箱轻轻松松一学就会酥到掉渣的小酥饼的做法图解12

步骤12

内部结构图哈哈 起了好几层的酥皮 一碰就掉渣渣
10L小烤箱轻轻松松一学就会酥到掉渣的小酥饼的做法图解13

步骤13

剩的那两个还是被我拍扁了 而且没刷蛋液 其实我觉得不刷蛋液也挺好看的 像我们这卖的一种叫矮子馅饼的，而且没有鸡蛋的腥气，各位参考自行选择吧
10L小烤箱轻轻松松一学就会酥到掉渣的小酥饼的做法图解14

步骤14

其实我今天还烤了曲奇 只是分量没掌握好 100g的面粉 75g黄油 20g蛋液和35g糖粉一共做了一盘半的饼干 所以这次就不传方子了 等我下次研究好比例凑一盘再和大家分享

小酥饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-01

©本菜谱的做法由 -鸢尾鸢尾鸢尾鸢尾- 编写，未经授权不得转载

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