川味臊子面

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四川人管炒制好的肉馅叫臊子。在四川街头的或高档或平常的面店里都有这种面，可见它的普遍以及受欢迎程度。作为四川人自然也非常喜欢这种面。

川味臊子面的用料

猪肉馅 60g 芽菜 10g
挂面 100g 郫县豆瓣 1勺
甜面酱 1勺 小白菜 适量
蒜 2颗 葱 1段

川味臊子面的做法

川味臊子面的做法图解1

步骤1

准备材料。芽菜实际用10克左右。郫县豆瓣最好剁一下。
川味臊子面的做法图解2

步骤2

锅中放入适量油，加肉馅小火炒至吐油。
川味臊子面的做法图解3

步骤3

加入豆瓣酱炒出红油，再加入甜面酱炒匀再加芽菜、1小勺白糖和少许胡椒粉炒匀。
川味臊子面的做法图解4

步骤4

添加适量高汤或清水中火焖煮5分钟至汤汁浓稠即可。
川味臊子面的做法图解5

步骤5

准备蒜末和葱花。
川味臊子面的做法图解6

步骤6

小白菜适量（用别的蔬菜也行）
川味臊子面的做法图解7

步骤7

面碗中放入蒜末，调入少许盐、生抽、少许醋和辣椒油、花椒油。
川味臊子面的做法图解8

步骤8

煮锅放入适量清水煮开后放入小白菜煮熟捞出放入面碗中。
川味臊子面的做法图解9

步骤9

将面条煮好捞入碗中，浇上臊子洒上葱花即可。

川味臊子面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-02

©本菜谱的做法由 兔妈妈厨娘 编写，未经授权不得转载

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