杂粮果干软欧（免揉）

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我家的豆浆机是1.3L的，每次打完糊糊都喝不完，这次索性用杂粮糊糊做了个无糖版的免揉软欧，刚出炉时表皮脆韧，内心绵软；隔天后脆皮变得柔韧，内部Q弹，越嚼越香，伴随着果干，忍不住一口接一口……

杂粮果干软欧的用料

高筋面粉 300克 杂粮糊 220克
盐 4克 干酵母 4克
水 40克左右 橄榄油 25克
果干（葡萄干蔓越莓干） 35克

杂粮果干软欧的做法

杂粮果干软欧（免揉）的做法图解1

步骤1

把红豆黑豆黄豆花生大枣等杂粮放入豆浆机，加入额定的水量，选择五谷豆浆功能，打成糊糊。
杂粮果干软欧（免揉）的做法图解2

步骤2

取100克高筋面粉，把打好的糊糊趁热倒进面粉中，搅拌均匀放凉。
杂粮果干软欧（免揉）的做法图解3

步骤3

加入剩下的高筋面粉，盐，干酵母和水揉成一个光滑的面团。（可根据糊糊的浓稠度适当调整水量，让面团软硬适度即可）
杂粮果干软欧（免揉）的做法图解4

步骤4

将面团展开，加入橄榄油，从外向内折叠把油包裹在里面，继续揉至油被吸收。
杂粮果干软欧（免揉）的做法图解5

步骤5

加入果干，揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖处发酵。
杂粮果干软欧（免揉）的做法图解6

步骤6

面团发酵至2倍大。
杂粮果干软欧（免揉）的做法图解7

步骤7

取出发酵好的面团，轻压排气，擀成长方形由1/3处向中间折叠，再次擀压成长方形。如此折叠擀压2次。
杂粮果干软欧（免揉）的做法图解8

步骤8

将面团分成5个同样大小的面团，滚圆后进行2次发酵。
杂粮果干软欧（免揉）的做法图解9

步骤9

面团发酵至2倍大，筛上面粉，割花。或者不筛不割直接烤也行。
杂粮果干软欧（免揉）的做法图解10

步骤10

送入预热好的烤箱，中层上下火200度25-30分钟即可。

杂粮果干软欧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-04

©本菜谱的做法由 潶铯芼衣 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 香 下午茶 烤

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