团妈美食 | 自制烤鱼

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团妈美食 | 自制烤鱼的用料

草鱼 二斤左右 葱姜蒜，干红辣椒 适量
酱油，色拉油 适量 孜然粉 适量
郫县豆瓣酱，老干妈豆豉 适量 土豆，胡萝卜，青椒，金针菇 适量
宽粉，豆皮，干豆腐 适量 藕片，甜椒，香芹，香菜，花生碎 适量

团妈美食 | 自制烤鱼的做法

团妈美食 | 自制烤鱼的做法图解1

步骤1

烤盘铺锡纸，半个洋葱切丝铺盘，草鱼洗净切花刀放洋葱上，用油，孜然粉，辣椒粉，酱油混合腌制半小时入味，可多放些油，以免锡纸容易粘连，入预热好250度的烤箱烤制半小时左右，具体时间依据鱼的大小薄厚调整！鱼的表面烤干一些即可！也可先将鱼入油锅炸一下定型再烤制15分钟左右，我比较喜欢低油，就直接烤了！
团妈美食 | 自制烤鱼的做法图解2

步骤2

准备调料及配菜，葱姜蒜切片，洋葱切丁
团妈美食 | 自制烤鱼的做法图解3

步骤3

青椒，胡萝卜切丁
团妈美食 | 自制烤鱼的做法图解4

步骤4

香芹，甜椒切丁，香菇切片
团妈美食 | 自制烤鱼的做法图解5

步骤5

藕切片
团妈美食 | 自制烤鱼的做法图解6

步骤6

干豆腐，豆皮切宽条
团妈美食 | 自制烤鱼的做法图解7

步骤7

金针菇洗净与香菇，藕片焯水备用
团妈美食 | 自制烤鱼的做法图解8

步骤8

土豆切粗条，过油炸八分熟，跟炒制好的配菜一同盖在鱼上
团妈美食 | 自制烤鱼的做法图解9

步骤9

宽粉泡软，焯水至八分熟备用
团妈美食 | 自制烤鱼的做法图解10

步骤10

锅热油，入葱姜蒜洋葱碎爆炒出香味，加入豆瓣酱四大汤匙和老干妈豆豉一大汤匙炒出红油，依次加入所有配菜，翻炒均匀，加少量高汤或水，炖煮七八分钟，浇盖在烤鱼上，入预热好220度的烤箱烤10～15分钟
团妈美食 | 自制烤鱼的做法图解11

步骤11

出锅撒花生碎和香菜末，再浇二勺热油提亮，如没有花生碎可不加！
团妈美食 | 自制烤鱼的做法图解12

步骤12

成品图，放的虾也非常入味，可以把虾跟配菜一同放锅里炒制炖煮！
团妈美食 | 自制烤鱼的做法图解13

步骤13

我做的这条鱼三斤重，再放这些配菜，够七八个人吃一顿了！非常下饭哦，呵呵(^_^)

团妈美食 | 自制烤鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-04

©本菜谱的做法由 团儿团儿妈 编写，未经授权不得转载

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