【猫咪之家】年味儿～荠菜蛋饺

独家
1.4万 浏览 38 收藏
收藏
吃货君😊
吃货君😊
＋ 关注

我是南京人，每到过年将至时，这里的家家户户基本都会做一些蛋饺来招待亲戚朋友…

荠菜蛋饺的用料

野荠菜 1000g 三分肥七分瘦的猪肉 500g
鸡蛋 12个 盐 适量
生抽 40g 肥肉一小块
需要的工具： 一双筷子
平底小锅或者不锈钢大汤勺一个(大小如同外面炒饭的大勺一样) 小陶瓷的小汤勺(平时喝汤的小勺子)

荠菜蛋饺的做法

【猫咪之家】年味儿～荠菜蛋饺的做法图解1

步骤1

将猪肉洗干净去皮，整块肉剁成馅，(不要切成小块小块的再剁，)直接整块剁成肉馅，(那样吃进嘴里有嚼劲)
【猫咪之家】年味儿～荠菜蛋饺的做法图解2

步骤2

荠菜洗干净后放在煮开的水里烫一烫，然后看出来挤去水分(一定要挤干)，再然后切小碎。
【猫咪之家】年味儿～荠菜蛋饺的做法图解3

步骤3

将荠菜末和肉末放在一个盆里，加入适量盐和生抽，磕入两个鸡蛋，搅拌均匀入味待用
【猫咪之家】年味儿～荠菜蛋饺的做法图解4

步骤4

将剩下的鸡蛋全部磕入另一大碗里搅打成蛋液过滤去浮泡待用(这蛋液是用来煎作蛋皮)
【猫咪之家】年味儿～荠菜蛋饺的做法图解5

步骤5

左手拿平底小锅或者大勺，开中间最小的火，将平底锅烧热，右手拿筷夹起事先备好的肥肉将平底锅内擦擦，再将肥肉搁一旁碗内，，放下筷子。
【猫咪之家】年味儿～荠菜蛋饺的做法图解6

步骤6

依旧右手拿小汤勺舀出满满一小汤勺的蛋液淋入左手的平底小锅里，左手快速将蛋液翻转成饺子皮那样大小的蛋皮，然后放十克左右的肉馅搁在中间
【猫咪之家】年味儿～荠菜蛋饺的做法图解7

步骤7

用筷子轻轻夹起一面翻盖另一面合起来，将边缘轻轻压一压，让两面蛋皮合起来
【猫咪之家】年味儿～荠菜蛋饺的做法图解8

步骤8

翻个面在煎一会
【猫咪之家】年味儿～荠菜蛋饺的做法图解9

步骤9

这一个个就这样重复动作，蛋饺就包好了。 可以多做些可放置冰箱里冷冻，想吃多少取多少出来再用八角 桂皮 姜丝，生抽，老抽 糖 盐红烧，味道可是不一般的好吃哦…
【猫咪之家】年味儿～荠菜蛋饺的做法图解10

步骤10

是不是很简单

荠菜蛋饺的烹饪技巧

转烫蛋皮是个技术活，，可以先试着转几次等熟练了再考虑放肉馅来包。做好了也是半成品，后期可以红烧后再尝非常好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-06

©本菜谱的做法由 吃货君😊 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 饺子 香 晚餐 北京菜

荠菜蛋饺的其他做法更多

上传我做的这道菜

荠菜蛋饺的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 【猫咪之家】年味儿～荠菜蛋饺

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 【猫咪之家】年味儿～荠菜蛋饺的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活