捆蹄

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捆蹄的用料

猪蹄膀 1只 白酒，料酒，盐，糖，五香粉，生姜 适量

捆蹄的做法

捆蹄的做法图解1

步骤1

选猪蹄膀一只，去骨，净泡1小时左右，外皮'猪毛去除干净，蹄膀清洗干净，在蹄膀内切几刀，便于腌制。
捆蹄的做法图解2

步骤2

用盐100克，糖，五香粉，白酒适量，均匀涂抹在蹄膀内外，腌制二天，在腌制期间蹄膀要每天翻身。
捆蹄的做法图解3

步骤3

腌制后的蹄膀，用清水冲洗干净，备用
捆蹄的做法图解4

步骤4

蹄膀整形好，置于一纯棉白布上
捆蹄的做法图解5

步骤5

用白布包裹好蹄膀，外用棉绳捆绑好。
捆蹄的做法图解6

步骤6

锅内注满清水，捆好的蹄膀放入，加生姜平，料酒，大火烧好，10分钟后转小火煮1.5小时。
捆蹄的做法图解7

步骤7

煮好的蹄膀捞出，冬天放室内一晚即可，若是夏天，需要冷却后，放冰箱冷藏2小时。
捆蹄的做法图解8

步骤8

经过冷却后的蹄膀已成形，去除外包裹的布，露出真容。
捆蹄的做法图解9

步骤9

改刀装盘，依据自己的口味，可以配合适的蘸汁，蘸着吃

捆蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-09

©本菜谱的做法由 阿杆 编写，未经授权不得转载

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