牛肉千层面

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Stalker_李玉婷
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牛肉千层面的用料

自制肉酱 牛肉碎（牛柳） 500g
西芹丁 50g 红酒（去腥上色） 50g
黑胡椒 适量 清水/清汤 500g
蒜肉末 50g 胡萝卜丁 40g
番茄膏 70g 橄榄油 50g
黄汁粉 5g 洋葱丁 80g
香叶 1g 盐 适量
自制番茄酱 80g 自制番茄酱
番茄 120g 洋葱 70g
橄榄油 20g 啊里根怒 2g
去皮番茄 120g 蒜肉 20g
盐 2g 番茄膏 25g
罗勒叶 5g 黑胡椒碎 2g
制作 意大利蛋黄千层面（112号） 100g
马苏里拉芝士碎 120g 牛肉酱 100g
橄榄油 20g 盐 适量
意大利西芹 1g

牛肉千层面的做法

步骤1

自制肉酱: 胡萝卜，洋葱，西芹，蒜肉去皮切丁

步骤2

起锅加油放入蒜末，洋葱末炒香

步骤3

放入牛肉碎，炒香加红酒收干

步骤4

放入西芹，胡萝卜炒香

步骤5

放入番茄膏炒香

步骤6

加水和自制番茄膏，香叶小火熬煮3h后，加盘，黑胡椒碎调味即可

步骤7

自制番茄酱:番茄去蒂开十字，洗净

步骤8

烧开水放入番茄烫至脱皮捞出，放在凉水中去番茄皮，切开去番茄籽

步骤9

听装去皮番茄和新鲜去皮番茄放入料理机打碎备用

步骤10

洋葱，蒜肉切末备用

步骤11

起锅加橄榄油，蒜末，洋葱末炒香

步骤12

倒入番茄碎小火熬煮

步骤13

另起锅加入橄榄油炒番茄膏至香后，倒番茄碎块中小火熬3h

步骤14

加盐，黑胡椒，罗勒叶，奥里根奴调味放凉备用

步骤15

千层面: 起锅烧开水加少许盐，油放入面煮5min

步骤16

捞出拌油备用

步骤17

取模具抹油，把意面裁成模具大小

步骤18

意面放在下面，撒一层芝士再铺一层牛肉酱

步骤19

重复四次，最上一层撒芝士
牛肉千层面的做法图解20

步骤20

放入烤箱160° 15min，取出脱模

牛肉千层面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-09

©本菜谱的做法由 Stalker_李玉婷 编写，未经授权不得转载

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