风靡大唐山的腊肠

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头上会冒火的笑笑妈
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年节的必备菜肴，每次都切满满的一大盘，可是负责掌勺的笑笑妈总是吃不到，太受欢迎了，呵呵。今天把制作方法奉献给大家。

腊肠的用料

瘦肉 8斤 肥肉 2斤
盐 125g 白糖 350g
白酒 150g-250g 姜末 150g
陈皮粉 15g 鸡精(味精) 30g

腊肠的做法

风靡大唐山的腊肠的做法图解1

步骤1

先来张原料大合照，

步骤2

将肉切成指甲盖大小的肉块，笑笑妈偷懒让肉贩给绞好了。

步骤3

把所有的调味料混在一起，调成糊。
风靡大唐山的腊肠的做法图解4

步骤4

把肉块和调味糊拌匀，静置半小时。
风靡大唐山的腊肠的做法图解5

步骤5

肠衣用冷水洗净盐分，再泡20分钟。
风靡大唐山的腊肠的做法图解6

步骤6

将肠衣套在漏斗上，末端打上结，把肉塞进漏斗，边塞边观察，尽量塞匀，不要有大气泡也不要撑破肠衣。
风靡大唐山的腊肠的做法图解7

步骤7

灌好的腊肠分段拧几下，悬挂阴凉处，10天以后就可以吃了。

步骤8

蒸腊肠要开水上锅，蒸十五分钟，蒸好后不要揭锅盖，放凉后出锅。

腊肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-13

©本菜谱的做法由 头上会冒火的笑笑妈 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 焖饭 焖 午餐 晚餐

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