鸡蛋糕制作技术的做法
步骤3
打蛋工序 把鸡蛋、白糖、水、葡萄糖倒入搅拌机中,高速搅拌2~3 分钟,让白糖、鸡蛋和水充分溶解,形成均匀的混合液。然后加入蛋糕油,再高速搅拌3-5分钟,形成稳定的鸡蛋糊。加入蛋糕油后的搅拌时间要根据打发的状态来确定,一般打发好的鸡蛋糊的体积要比原来混合液的体积增大4-5倍左右,表面呈现裱花状。鸡蛋糕制作技术的烹饪技巧
1、不同的烤箱烤蛋糕的温度也少有区别,可根据实际烤制效果略作调整。
2、如果是第一次使用的新模具,要先撒少许面粉再刷油,这样便于脱模。
3、要注意拌面的时间不宜过长,以免形成面筋,导致蛋糕发硬、不松软。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-01-14
©本菜谱的做法由 常存001 编写,未经授权不得转载
鸡蛋糕制作技术的其他做法更多
鸡蛋糕制作技术的相关推荐更多
你当前的位置:豆果美食 > 鸡蛋糕制作技术
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活