funnel cake（漏壶蛋糕）

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每逢夏天，无论你到多伦多的Wonderland，国家展览馆（CNE）等任何一个户外嘉年华一般的活动，都有一种不可不吃的小食，那就是嘉年华会不可缺少的Funnel Cake。 外貌绝对跟漏斗没有关系的Funnel Cake，其实是将以未发酵的面粉，糖，盐，牛油，牛奶，肉桂粉和蛋黄等材料拌匀的面糊，倒进一个特制内设漏斗似嘴的大壶，面糊通过漏斗变成粗条，落到滚油炸成金黄色就是Funnel Cake了，通常会配搭雪糕，果酱或简单的糖粉就可以出场了。

漏壶蛋糕的用料

【熬制草莓酱】 草莓 7颗
糖 40g 柠檬汁 15g
玉米淀粉 10g 香草苏打（屈臣氏） 30ml
【油炸蛋糕】 低筋粉 100g
鸡蛋 1个 黄油 30g
糖 30g 盐 一小撮
牛奶 100ml 油 250ml
【decoration】 糖霜 根据喜好
香草冰淇淋 根据喜好 其他 根据喜好

漏壶蛋糕的做法

funnel cake（漏壶蛋糕）的做法图解1

步骤1

草莓去叶梗后切半。 准备好材料后，把所有材料放进锅中熬到草莓出汁，注意一定要小火，并且不间断的搅拌，搅拌时尽量不要把草莓捣碎，留着形状最后吃起来才够爽！
funnel cake（漏壶蛋糕）的做法图解2

步骤2

如果快要干锅了加入香草苏打继续熬。
funnel cake（漏壶蛋糕）的做法图解3

步骤3

出锅自然放凉，大概就是这个样子！
funnel cake（漏壶蛋糕）的做法图解4

步骤4

开始准备面糊了。 鸡蛋和糖打散。
funnel cake（漏壶蛋糕）的做法图解5

步骤5

加入融化的黄油。
funnel cake（漏壶蛋糕）的做法图解6

步骤6

加入牛奶
funnel cake（漏壶蛋糕）的做法图解7

步骤7

加入过筛的面粉（泡打粉提前放进面粉中），最后再撒一小撮盐，继续搅拌
funnel cake（漏壶蛋糕）的做法图解8

步骤8

由于家里没有专业面糊漏斗，我把面糊放进了一个保鲜袋，然后给尖端处剪个小口就可以了。

步骤9

炸制的过程就靠想象吧……（没有手拍照了） 中火，油温够高的时候，将面糊挤入油中（有点像在画圆的感觉），最后炸到金黄色就可以出锅了。
funnel cake（漏壶蛋糕）的做法图解10

步骤10

出锅后的饼上撒上糖霜、草莓酱、冰淇淋就好啦！

漏壶蛋糕的烹饪技巧

我这次做的时候，主要是油比较少、油温掌握的也不好，面糊也略偏稀了些，所以炸出来的饼不够蓬、不够软，菜谱是稍做改良的配方。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-22

©本菜谱的做法由 ntk 编写，未经授权不得转载

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