葱说 | 椰香花胶猪展汤

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天冷除了一群人围坐着吃顿暖暖的火锅外，煲汤也是不错的选择。不仅能热身，而且很滋补。别看需要花费很长时间，其实只要把食材搭配好，丢在锅里慢慢煲就是了，没有爆油锅的危险，也没有繁复的步骤。 今天的主角是花胶，其实就是鱼肚，素有“海洋人参”的美誉，与燕窝、鱼翅齐名，胶质特别丰富，是养颜美容的佳品。和很多干货一样，以头数计量，头数越小，花胶的个头和重量就越大，价格也相对更贵。自己食用的话，可以根据能承受的价格范围购买，不一定要选择最贵的。葱姐买的是35头的大黄花鱼花胶，个头比较大，18-19cm长，价格在36-50之间，供大家参考。 葱姐试过很多种花胶炖汤的搭配，最喜欢的还是广东朋友推荐的椰香花胶猪展汤。汤头完全无油（这是葱姐评价汤品的首要标准），泛淡淡的奶白色，清甜不油腻，却很黏唇。

椰香花胶猪展汤的用料

猪展 2块 花胶 1支
干贝 若干 鸡爪 4只
椰子 1个 姜 适量
黄酒 2勺 盐 适量

椰香花胶猪展汤的做法

葱说 | 椰香花胶猪展汤#比暖男更暖的是#的做法图解1

步骤1

取一只干净的大碗，将花胶浸泡在清水中，泡发一天。确保花胶完全浸泡在清水中。 将泡发好的花胶放入汤锅中，切少许姜片，大火烧至水开后，转小火炖煮20-30分钟去腥。
葱说 | 椰香花胶猪展汤#比暖男更暖的是#的做法图解2

步骤2

将猪展（猪展是广东人的叫法。其实是猪的小腿肉，又叫猪腱，上海话俗称“栗子肉”，无皮无油。）、鸡爪洗净后，放汤锅内焯水5分钟。洗去食材表面的浮沫。 汤锅内换上清水，将花胶切段，和猪展、鸡爪、干贝、姜一起入锅，加黄酒，小火炖煮1小时。
葱说 | 椰香花胶猪展汤#比暖男更暖的是#的做法图解3

步骤3

出锅前10分钟，将椰汁倒入锅内。椰子壳比较坚硬，可以先用红酒的开瓶器，在椰子的顶部开一个小口，将椰汁倒出。椰肉也很好吃，别丢弃，记得劈开挖出来当零食哦。
葱说 | 椰香花胶猪展汤#比暖男更暖的是#的做法图解4

步骤4

由于放了干贝，汤本身就带了咸鲜味，椰汁又是天然的甜味素，汤的原貌就很完美。觉得太清淡的朋友，适当加盐调味便成。

椰香花胶猪展汤的烹饪技巧

保留鸡爪的指甲，可以防止汤品变油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-23

©本菜谱的做法由 葱说 编写，未经授权不得转载
分类： 煲 香 晚餐 夜宵 中国菜

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