【酸奶吐司】——COUSS CO-6001出品

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有些人会疑惑酸奶高温烘烤后， 已没了酸奶的作用。 但事实上，用酸奶代替牛奶制作面包， 不仅增加了风味，还能让面包的组织更加柔软呢！ 不信，你试试！！

酸奶吐司的用料

高筋面粉 500克 低筋面粉 100克
奶粉 20克 酸奶 160克
细砂糖 70克 鸡蛋 2个
食盐 5克 黄油 50克
酵母 8克 水 ±140克

酸奶吐司的做法

【酸奶吐司】——COUSS CO-6001出品的做法图解1

步骤1

准备好所有材料。
【酸奶吐司】——COUSS CO-6001出品的做法图解2

步骤2

把除黄油外的所有材料加入CM-1500厨师机搅拌桶。开启1档约1分钟揉成面团。转3档继续揉面
【酸奶吐司】——COUSS CO-6001出品的做法图解3

步骤3

约6分钟后面团表面较光滑，加入软化的黄油，继续用3档揉面
【酸奶吐司】——COUSS CO-6001出品的做法图解4

步骤4

约8分钟，面团至扩展阶段，能出较细腻的手套膜后取出整圆入盆中。
【酸奶吐司】——COUSS CO-6001出品的做法图解5

步骤5

CF-3500发酵箱，设定40分钟，预热提示音响后放入，进行基础发酵。
【酸奶吐司】——COUSS CO-6001出品的做法图解6

步骤6

发酵箱内放入热水，发酵到约2倍大后取出。
【酸奶吐司】——COUSS CO-6001出品的做法图解7

步骤7

排气后把面团分成6份，滚圆醒发15分钟。
【酸奶吐司】——COUSS CO-6001出品的做法图解8

步骤8

取醒好的面团，用擀面杖擀成长条状面片，翻面，从上而下卷紧。
【酸奶吐司】——COUSS CO-6001出品的做法图解9

步骤9

依次做好所有面团，收口朝下排入土司盒，
【酸奶吐司】——COUSS CO-6001出品的做法图解10

步骤10

CF-3500发酵箱，设定40分钟，预热提示音响后放入进行第二次发酵。
【酸奶吐司】——COUSS CO-6001出品的做法图解11

步骤11

发酵到面团长到土司盒9分满的时候取出。
【酸奶吐司】——COUSS CO-6001出品的做法图解12

步骤12

表面均匀的刷上蛋液。
【酸奶吐司】——COUSS CO-6001出品的做法图解13

步骤13

CO-6001烤箱，上火160度，下火190度，预热后放入烤网中层，烘烤约35分钟。
【酸奶吐司】——COUSS CO-6001出品的做法图解14

步骤14

烘烤完成，趁热脱模至冷却架上，冷却到温度和手心温度差不多的时候，放进保鲜袋里密封，第二天切片即可。
【酸奶吐司】——COUSS CO-6001出品的做法图解15

步骤15

撰写制作步骤
【酸奶吐司】——COUSS CO-6001出品的做法图解16

步骤16

撰写制作步骤
【酸奶吐司】——COUSS CO-6001出品的做法图解17

步骤17

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【酸奶吐司】——COUSS CO-6001出品的做法图解18

步骤18

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酸奶吐司的烹饪技巧

1、 以上材料为450克土司模2个 2、 水不要一次全加入，看面团状况，酌情增减。 3、 添加酸奶制作的吐司，组织特别的松软，口感也更细腻。 4、 因各烤箱温度性能不同，烘烤中途可视上色情况加盖锡纸，但是CO-6001大功率烘烤，不用加盖锡纸，上色相当完美呢。 5、 烘烤的温度和时间仅供参与，请按实际情况适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-29

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载

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